DESARROLLO DE UNA PROPUESTA DE MENSAJES NUTRICIONALES QUE PROMUEVEN EL CONSUMO DE ALIMENTOS FRESCOS Y FORTALECEN EL VÍNCULO DE CONFIANZA ENTRE CONSUMIDORES Y PRODUCTORES EN UN MERCADO SOLIDARIO EN COSTA RICA.

Karolina Sánchez Alán; Andrea Retana Tenorio; Elsy Vargas Villalobos; Marianela Zúñiga Escobar; Shirley Rodríguez González

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Trabalho

DOI

10.29327/9786527226680.1449362

Título do Trabalho

DESARROLLO DE UNA PROPUESTA DE MENSAJES NUTRICIONALES QUE PROMUEVEN EL CONSUMO DE ALIMENTOS FRESCOS Y FORTALECEN EL VÍNCULO DE CONFIANZA ENTRE CONSUMIDORES Y PRODUCTORES EN UN MERCADO SOLIDARIO EN COSTA RICA.

Autores

Karolina Sánchez Alán
Andrea Retana Tenorio
Elsy Vargas Villalobos
Marianela Zúñiga Escobar
Shirley Rodríguez González

Modalidade

IRSA - Congresso Mundial de Sociologia Rural (01/10/2025 a 20/01/2026)

Área temática

IRSA 08 - Value-based Alternative Food Systems: quality assurance and sustainable practices beyond certification

Data de Publicação

06/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/sober-irsa2026/1449362-desarrollo-de-una-propuesta-de-mensajes-nutricionales-que-promueven-el-consumo-de-alimentos-frescos-y-fortalecen

ISBN

978-65-272-2668-0

Palavras-Chave

mercados locales, consumidores, información confiable, productores.

Resumo

Introducción: En las últimas décadas, los mercados locales han tenido una importancia vital debido a que, ante el gran crecimiento poblacional que se ha dado a nivel mundial, representan un espacio estratégico para desarrollar e impulsar sistemas alimentarios más inclusivos y sostenibles. La presente investigación surge al realizar un análisis en Costa Rica sobre los mercados locales, en donde se encontró que existe una falta de conexión entre productores y consumidores. Objetivo: el objetivo principal fue el desarrollo de una propuesta de mensajes nutricionales que permitieran promover el consumo de alimentos frescos, fortaleciendo el vínculo entre consumidores y productores en un mercado local en la costa Pacífica de Costa Rica. Metodología: El proyecto se desarrolló con un enfoque mixto de investigación. Resultados: se encontró en un diagnóstico previo que los consumidores del mercado local tenían la necesidad de contar con información sobre la historia de los productores e información más detallada de los productos que compran en este espacio. Los medios de comunicación preferidos para conectar con estos consumidores fueron las redes sociales, especialmente Facebook e Instagram. Posterior al diagnóstico, se elaboraron fichas técnicas de productores como medio para abordar las necesidades de información encontradas; en ellas se incluyeron aspectos tales como: el nombre de la marca o del productor, contacto, ubicación geográfica, atributos diferenciadores de los productos, lista de productos que comercializa, información nutricional, usos y recomendaciones de dichos productos. Conclusiones: por medio de esta investigación se logró corresponder con la demanda de los consumidores acerca de la información requerida sobre los alimentos que se comercializan, lo que permite una mayor seguridad durante el proceso de compra, vínculos más estables y estrategias de información diferenciadas basadas en la transparencia, lo que genera una mayor reciprocidad y relaciones producción-consumo más estables y a más largo plazo.

Título do Evento: 16th World Congress of Rural Sociology and 64th Congress of the Brazilian Society of Rural Economics, Management and Sociology
Cidade do Evento: Porto Alegre
Título dos Anais do Evento: Anais do 64º Congresso da SOBER e XVI Congresso Mundial de Sociologia Rural (IRSA)
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital
DOI

Como citar

ALÁN, Karolina Sánchez et al.. DESARROLLO DE UNA PROPUESTA DE MENSAJES NUTRICIONALES QUE PROMUEVEN EL CONSUMO DE ALIMENTOS FRESCOS Y FORTALECEN EL VÍNCULO DE CONFIANZA ENTRE CONSUMIDORES Y PRODUCTORES EN UN MERCADO SOLIDARIO EN COSTA RICA... In: Anais do 64º Congresso da SOBER e XVI Congresso Mundial de Sociologia Rural (IRSA). Anais...Porto Alegre(RS) UFRGS, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/sober-irsa2026/1449362-DESARROLLO-DE-UNA-PROPUESTA-DE-MENSAJES-NUTRICIONALES-QUE-PROMUEVEN-EL-CONSUMO-DE-ALIMENTOS-FRESCOS-Y-FORTALECEN. Acesso em: 25/09/2026