FOOD WASTE PRACTICES IN MACANESE MIGRANT COMMUNITIES IN BRAZIL

Bruna Stall Blaskievicz

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Trabalho

DOI

10.29327/9786527226680.1449086

Título do Trabalho

FOOD WASTE PRACTICES IN MACANESE MIGRANT COMMUNITIES IN BRAZIL

Autores

Bruna Stall Blaskievicz

Modalidade

IRSA - Congresso Mundial de Sociologia Rural (01/10/2025 a 20/01/2026)

Área temática

IRSA 03 - Sociology of Food

Data de Publicação

06/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/sober-irsa2026/1449086-food-waste-practices-in-macanese-migrant-communities-in-brazil

ISBN

978-65-272-2668-0

Palavras-Chave

desperdício alimentar; práticas alimentares; migração; sustentabilidade; organização social.

Resumo

Este artigo analisa como diferentes grupos sociais se organizam para lidar com sobras e desperdício de alimentos, a partir de uma pesquisa etnográfica realizada com imigrantes macaenses e convidados brasileiros durante almoços na Casa de Macau de São Paulo e do Rio de Janeiro. O estudo parte do entendimento de que o desperdício de alimentos não é apenas resultado de escolhas individuais, mas uma prática socialmente estruturada, moldada por normas culturais, valores morais e arranjos coletivos. A metodologia combinou observação participante e entrevistas semiestruturadas, conduzidas entre outubro de 2023 e dezembro de 2024 no âmbito de uma etnografia multissituada. O trabalho de campo concentrou-se nas práticas de comensalidade, nas formas de servir e consumir os alimentos e nas estratégias adotadas para a gestão das sobras ao final das refeições. Os dados empíricos mostram diferenças marcantes entre os grupos observados. Os convidados brasileiros tenderam a consumir alimentos em excesso, por vezes até o desconforto físico, adotando uma postura mais individualizada em relação ao consumo e ao desperdício. Em contraste, os participantes macaenses consumiram porções mais moderadas e evitaram o desperdício por meio de uma organização prévia das refeições. Entre as estratégias identificadas estão listas de espera para redistribuição de pratos excedentes e a disponibilização antecipada de recipientes para que os alimentos fossem levados para casa. Os resultados indicam que as práticas de redução do desperdício são influenciadas por valores sociais e por formas coletivas de organização das refeições. Em diálogo com a literatura sobre desperdício alimentar e mudança de comportamento, o artigo argumenta que reduções duradouras do desperdício dependem menos da conscientização individual e mais da existência de arranjos coletivos que orientem as práticas alimentares. Ao abordar práticas cotidianas em contextos migratórios, o estudo contribui para debates sobre sustentabilidade, organização social e as dimensões culturais do desperdício de comida.

Título do Evento: 16th World Congress of Rural Sociology and 64th Congress of the Brazilian Society of Rural Economics, Management and Sociology
Cidade do Evento: Porto Alegre
Título dos Anais do Evento: Anais do 64º Congresso da SOBER e XVI Congresso Mundial de Sociologia Rural (IRSA)
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital
DOI

Como citar

BLASKIEVICZ, Bruna Stall. FOOD WASTE PRACTICES IN MACANESE MIGRANT COMMUNITIES IN BRAZIL.. In: Anais do 64º Congresso da SOBER e XVI Congresso Mundial de Sociologia Rural (IRSA). Anais...Porto Alegre(RS) UFRGS, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/sober-irsa2026/1449086-FOOD-WASTE-PRACTICES-IN-MACANESE-MIGRANT-COMMUNITIES-IN-BRAZIL. Acesso em: 25/09/2026