DISTÂNCIA, PREÇO E ORIGEM: OVOS E LEITE EM DIFERENTES ESTRUTURAS VAREJISTAS

sofia cortes de moraes; GUSTAVO PINTO DA SILVA

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Trabalho

DOI

10.29327/9786527226680.1448804

Título do Trabalho

DISTÂNCIA, PREÇO E ORIGEM: OVOS E LEITE EM DIFERENTES ESTRUTURAS VAREJISTAS

Autores

sofia cortes de moraes
GUSTAVO PINTO DA SILVA

Modalidade

IRSA - Congresso Mundial de Sociologia Rural (01/10/2025 a 20/01/2026)

Área temática

IRSA 03 - Sociology of Food

Data de Publicação

06/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/sober-irsa2026/1448804-distancia-preco-e-origem--ovos-e-leite-em-diferentes-estruturas-varejistas

ISBN

978-65-272-2668-0

Palavras-Chave

Organização varejista, foodmiles, supermercados.

Resumo

A literatura sobre sociologia das corporações aplicada aos sistemas de varejo analisa a governança privada de redes transnacionais sobre cadeias globais, operada via concentração de mercado, logística, financeirização e controle dos critérios de qualidade. Este trabalho objetiva compreender como a desconexão alimentar e a vulnerabilidade logística se manifestam nos produtos leite e ovos em diferentes modelos de organização varejistas (local, regional e transnacional), a partir da articulação entre o tipo de supermercado, a distância de origem dos alimentos (food miles), a diversidade de marcas e o preço final. A abordagem de pesquisa é quantitativa com um roteiro estruturado para caracterizar marcas, preços e distancias percorridas pelos alimentos, aplicado de forma presencial na gondola de 84 supermercados em Santa Maria, no Sul do Brasil, em novembro de 2025. Os resultados revelam uma marca outlier de leite, de marca branca transnacional, que percorre 2.209 km. Ao desconsiderá-la, a quilometragem média das demais marcas até os supermercados é de 307, 347 e 330 km, para varejista local, regional e transnacional, respectivamente, com menores preços ao consumidor em redes transnacionais e maiores em varejistas locais. Para os ovos, as médias percorridas são 270,9, 384,5 k e 302,7 km, com preços médios de R$ 13,40, R$ 12,00 e R$ 16,60, respectivamente. A comparação entre os dois tipos de alimentos indica que os ovos possuem maior potencial de produção no território, o que reflete sua presença em varejistas locais. O varejo com governança e poder de compra mais articulado (transnacionais e regionais) tende a priorizar menores custos e longas distâncias, enquanto os supermercados locais apresentam maiores possibilidades de apoiar sistemas alimentares locais. Conclui-se que a forma como se estrutura os supermercados constitui uma vulnerabilidade estrutural e a redução do foodmiles, pode ser um objetivo estratégico para o desenvolvimento regional e a resiliência do abastecimento.

Título do Evento: 16th World Congress of Rural Sociology and 64th Congress of the Brazilian Society of Rural Economics, Management and Sociology
Cidade do Evento: Porto Alegre
Título dos Anais do Evento: Anais do 64º Congresso da SOBER e XVI Congresso Mundial de Sociologia Rural (IRSA)
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital
DOI

Como citar

MORAES, sofia cortes de; SILVA, GUSTAVO PINTO DA. DISTÂNCIA, PREÇO E ORIGEM: OVOS E LEITE EM DIFERENTES ESTRUTURAS VAREJISTAS.. In: Anais do 64º Congresso da SOBER e XVI Congresso Mundial de Sociologia Rural (IRSA). Anais...Porto Alegre(RS) UFRGS, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/sober-irsa2026/1448804-DISTANCIA-PRECO-E-ORIGEM--OVOS-E-LEITE-EM-DIFERENTES-ESTRUTURAS-VAREJISTAS. Acesso em: 25/09/2026