PRICE, CONVENIENCE, AND SUSTAINABILITY: KEY FACTORS IN FISH CONSUMPTION AMONG YOUNG UNIVERSITY STUDENTS IN THE STATE OF SAO PAULO, BRAZIL.

Patrícia Helena Nogueira Turco; Kémelli Caroline Pirão Ricci; Mila Bellucio; Marcelo Machado De Luca de Oliveira Ribeiro; Ricardo Firetti

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Trabalho

DOI

10.29327/9786527226680.1446405

Título do Trabalho

PRICE, CONVENIENCE, AND SUSTAINABILITY: KEY FACTORS IN FISH CONSUMPTION AMONG YOUNG UNIVERSITY STUDENTS IN THE STATE OF SAO PAULO, BRAZIL.

Autores

Patrícia Helena Nogueira Turco
Kémelli Caroline Pirão Ricci
Mila Bellucio
Marcelo Machado De Luca de Oliveira Ribeiro
Ricardo Firetti

Modalidade

IRSA - Congresso Mundial de Sociologia Rural (01/10/2025 a 20/01/2026)

Área temática

IRSA 03 - Sociology of Food

Data de Publicação

06/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/sober-irsa2026/1446405-price-convenience-and-sustainability--key-factors-in-fish-consumption-among-young-university-students-in-the-s

ISBN

978-65-272-2668-0

Palavras-Chave

aquaculture, eating habits, agrifood system

Resumo

O consumo de pescados no Brasil apresenta expressivas desigualdades regionais, influenciadas por fatores econômicos, culturais e estruturais. Nesse contexto, o presente estudo analisou a percepção, as preferências e os fatores associados ao consumo de carne de peixe entre jovens de 18 a 24 anos residentes no Estado de São Paulo. Trata-se de uma pesquisa descritiva com natureza exploratória realizada em 2025 com questionários on-line respondidos por 246 pessoas. Foram investigadas variáveis socioeconômicas; o histórico de consumo na infância; frequência, local e espécies consumidas; formas de preparo; e percepção quanto à sustentabilidade da produção aquícola e da pesca industrial. Os resultados indicam predominância de indivíduos estudantes de nível superior, sem renda própria (64,0%), seguidos por aqueles com renda mensal de até R$ 3.000 (20,0%). O peixe foi identificado como a terceira carne mais apreciada, atrás do frango e da carne bovina. A tilápia (96,0%), salmão (84,0%), atum (80,0%) e sardinha (77,5%) são as mais conhecidas ou consumidas. Apenas 42,3% dos jovens relataram consumo frequente ou muito frequente de peixes durante a infância e adolescência; outros 31% consumiram pouco. Entretanto, cerca de 61% dos entrevistados querem consumir pescado semanalmente e outros 10,6% quinzenalmente, ou seja, o baixo consumo nas primeiras duas décadas de vida parece não ter influenciado negativamente a frequência de consumo desejada da fase adulta. O preparo grelhado/frito/chapeado é o preferido de 71,5% dos jovens, seguido de empanado (59%) e sashimi/sushi (56%). O preço foi apontado como a principal barreira ao consumo (54,5%), seguido pela presença de espinhas (19,0%) e dificuldades de preparo (16,0%). A importância à origem sustentável do pescado foi apontada por 77,5% dos jovens entrevistados, indicando que estratégias integradas que aliem acessibilidade econômica, praticidade no preparo e valorização da sustentabilidade podem contribuir para a ampliar o consumo de peixe.

Título do Evento: 16th World Congress of Rural Sociology and 64th Congress of the Brazilian Society of Rural Economics, Management and Sociology
Cidade do Evento: Porto Alegre
Título dos Anais do Evento: Anais do 64º Congresso da SOBER e XVI Congresso Mundial de Sociologia Rural (IRSA)
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital
DOI

Como citar

TURCO, Patrícia Helena Nogueira et al.. PRICE, CONVENIENCE, AND SUSTAINABILITY: KEY FACTORS IN FISH CONSUMPTION AMONG YOUNG UNIVERSITY STUDENTS IN THE STATE OF SAO PAULO, BRAZIL... In: Anais do 64º Congresso da SOBER e XVI Congresso Mundial de Sociologia Rural (IRSA). Anais...Porto Alegre(RS) UFRGS, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/sober-irsa2026/1446405-PRICE-CONVENIENCE-AND-SUSTAINABILITY--KEY-FACTORS-IN-FISH-CONSUMPTION-AMONG-YOUNG-UNIVERSITY-STUDENTS-IN-THE-S. Acesso em: 21/09/2026