TERRITÓRIOS E SABORES EM RESISTÊNCIA: DINÂMICAS SOCIOPOLÍTICAS DA VALORIZAÇÃO DE ALIMENTOS TRADICIONAIS EM COMUNIDADES RURAIS

Tereza Cristina de Oliveira e Oliveira; david gallar; Miguel Ángel Escalona Aguilar

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Trabalho

DOI

10.29327/9786527226680.1442026

Título do Trabalho

TERRITÓRIOS E SABORES EM RESISTÊNCIA: DINÂMICAS SOCIOPOLÍTICAS DA VALORIZAÇÃO DE ALIMENTOS TRADICIONAIS EM COMUNIDADES RURAIS

Autores

Tereza Cristina de Oliveira e Oliveira
david gallar
Miguel Ángel Escalona Aguilar

Modalidade

IRSA - Congresso Mundial de Sociologia Rural (01/10/2025 a 20/01/2026)

Área temática

IRSA 36 - Agroecologies Shaping Territories: Innovation and Autonomy for a New Agenda

Data de Publicação

06/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/sober-irsa2026/1442026-territorios-e-sabores-em-resistencia--dinamicas-sociopoliticas-da-valorizacao-de-alimentos-tradicionais-em-comun

ISBN

978-65-272-2668-0

Palavras-Chave

conhecimento ecológico local, comunidades subalternizadas, agroecologia política, alimento insurgente, cultura alimentar tradicional

Resumo

Esta pesquisa analisa os processos de valorização de alimentos tradicionais como símbolos das práticas camponesas e comunitárias, com foco em dois casos emblemáticos: o mel virgem das abelhas sem ferrão Pisilnekmej da comunidade maseual na Sierra Norte de Puebla (México) e o queijo Gamonéu produzido por pastores-queijeiros nos Picos de Europa (Espanha). O estudo parte da observação de que os alimentos vinculados às culturas tradicionais foram historicamente desvalorizados pelo sistema agroalimentar dominante, mas hoje despertam atenção por sua autenticidade, significado cultural e valor ecológico. A metodologia aplicada foi qualitativa, ancorada na Grounded Theory e enriquecida por técnicas etnográficas e agroecológicas, incluindo trabalho de campo, entrevistas semiestruturadas e observação participante. A pesquisa buscou compreender como diferentes atores sociais — comunidades locais, cooperativas, instituições e movimentos como o Slow Food — participam e se beneficiam desses processos de valorização. No caso mexicano, a cooperativa Tosepan Titataniske apropriou-se das oportunidades de mercado em torno do mel de abelhas sem ferrão, fortalecendo a comunidade e promovendo dignidade e autonomia. No caso asturiano, a criação da Denominação de Origem Protegida (DOP) Gamonéu impulsionou a economia local, mas não salvaguardou plenamente a origem do alimento, revelando contradições entre a mercantilização e a preservação cultural. O conceito analítico de “alimento insurgente” emerge como chave para compreender esses processos: alimentos que incorporam práticas socioecológicas e significados culturais de comunidades historicamente marginalizadas, podendo ser ativados como instrumentos de empoderamento comunitário. A pesquisa mostra que, dependendo do grau de participação comunitária, a revalorização pode fomentar o desenvolvimento endógeno ou, ao contrário, levar à alienação e à exploração econômica. Assim, esta pesquisa contribui para os debates sobre soberania alimentar, autonomia comunitária e justiça social, demonstrando que os alimentos tradicionais não são meras mercadorias, mas símbolos vivos de modos de vida sustentáveis e de resistência cultural frente às pressões do sistema agroalimentar global.

Título do Evento: 16th World Congress of Rural Sociology and 64th Congress of the Brazilian Society of Rural Economics, Management and Sociology
Cidade do Evento: Porto Alegre
Título dos Anais do Evento: Anais do 64º Congresso da SOBER e XVI Congresso Mundial de Sociologia Rural (IRSA)
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital
DOI

Como citar

OLIVEIRA, Tereza Cristina de e; GALLAR, david; AGUILAR, Miguel Ángel Escalona. TERRITÓRIOS E SABORES EM RESISTÊNCIA: DINÂMICAS SOCIOPOLÍTICAS DA VALORIZAÇÃO DE ALIMENTOS TRADICIONAIS EM COMUNIDADES RURAIS.. In: Anais do 64º Congresso da SOBER e XVI Congresso Mundial de Sociologia Rural (IRSA). Anais...Porto Alegre(RS) UFRGS, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/sober-irsa2026/1442026-TERRITORIOS-E-SABORES-EM-RESISTENCIA--DINAMICAS-SOCIOPOLITICAS-DA-VALORIZACAO-DE-ALIMENTOS-TRADICIONAIS-EM-COMUN. Acesso em: 22/09/2026