ZERANDO ULTRAPROCESSADOS: O CASO DO CEARÁ NA POLÍTICA DE SUBSTITUIÇÃO DE ALIMENTOS ESCOLARES

Rubens de Oliveira dos Reis; Maycon Noremberg Schubert

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Trabalho

DOI

10.29327/9786527226680.1441940

Título do Trabalho

ZERANDO ULTRAPROCESSADOS: O CASO DO CEARÁ NA POLÍTICA DE SUBSTITUIÇÃO DE ALIMENTOS ESCOLARES

Autores

Rubens de Oliveira dos Reis
Maycon Noremberg Schubert

Modalidade

IRSA - Congresso Mundial de Sociologia Rural (01/10/2025 a 20/01/2026)

Área temática

IRSA 03 - Sociology of Food

Data de Publicação

06/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/sober-irsa2026/1441940-zerando-ultraprocessados--o-caso-do-ceara-na-politica-de-substituicao-de-alimentos-escolares

ISBN

978-65-272-2668-0

Palavras-Chave

Alimentação escolar. Ultraprocessados. PNAE. Agricultura familiar. Segurança alimentar.

Resumo

O Governo do Ceará estabeleceu, em 2025, a meta de eliminar completamente o consumo de alimentos ultraprocessados nas escolas públicas, reposicionando o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) como instrumento de promoção da saúde e fortalecimento da agricultura familiar. Este artigo analisa criticamente essa política pioneira, explorando suas implicações nutricionais, sociais e econômicas no contexto da segurança alimentar e do desenvolvimento regional sustentável. Metodologicamente, a pesquisa combina revisão bibliográfica e análise documental de legislações nacionais e estaduais, com base em referenciais teóricos sobre sistemas alimentares, consumo sustentável e políticas públicas de alimentação. Os resultados evidenciam que a substituição de ultraprocessados por alimentos in natura e minimamente processados pode reduzir riscos de obesidade infantil e doenças crônicas não transmissíveis, além de impulsionar cadeias produtivas locais e diversificar mercados para a agricultura familiar. Todavia, desafios estruturais permanecem, incluindo a necessidade de formação continuada das equipes escolares, adequação logística e superação de barreiras culturais no consumo alimentar. Conclui-se que a política cearense representa um avanço estratégico na interface entre saúde pública, soberania alimentar e economia regional, destacando o papel do Estado na transição para sistemas alimentares mais sustentáveis e socialmente justos.

Título do Evento: 16th World Congress of Rural Sociology and 64th Congress of the Brazilian Society of Rural Economics, Management and Sociology
Cidade do Evento: Porto Alegre
Título dos Anais do Evento: Anais do 64º Congresso da SOBER e XVI Congresso Mundial de Sociologia Rural (IRSA)
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital
DOI

Como citar

REIS, Rubens de Oliveira dos; SCHUBERT, Maycon Noremberg. ZERANDO ULTRAPROCESSADOS: O CASO DO CEARÁ NA POLÍTICA DE SUBSTITUIÇÃO DE ALIMENTOS ESCOLARES.. In: Anais do 64º Congresso da SOBER e XVI Congresso Mundial de Sociologia Rural (IRSA). Anais...Porto Alegre(RS) UFRGS, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/sober-irsa2026/1441940-ZERANDO-ULTRAPROCESSADOS--O-CASO-DO-CEARA-NA-POLITICA-DE-SUBSTITUICAO-DE-ALIMENTOS-ESCOLARES. Acesso em: 22/09/2026