EATING HABITS OF CONSUMERS IN THE CENTRAL REGION OF RIO GRANDE DO SUL-BRAZIL

Simone Camara; Janaína Balk Brandão; GUSTAVO PINTO DA SILVA

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Trabalho

DOI

10.29327/9786527226680.1441717

Título do Trabalho

EATING HABITS OF CONSUMERS IN THE CENTRAL REGION OF RIO GRANDE DO SUL-BRAZIL

Autores

Simone Camara
Janaína Balk Brandão
GUSTAVO PINTO DA SILVA

Modalidade

IRSA - Congresso Mundial de Sociologia Rural (01/10/2025 a 20/01/2026)

Área temática

IRSA 03 - Sociology of Food

Data de Publicação

06/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/sober-irsa2026/1441717-eating-habits-of-consumers-in-the-central-region-of-rio-grande-do-sul-brazil

ISBN

978-65-272-2668-0

Palavras-Chave

Food markets, consumer behavior, dietary guidelines.

Resumo

A alimentação é um aspecto central da vida humana e um dos pontos centrais da alimentação são os mercados de alimentos; no Brasil remonta ao período colonial, quando as trocas de mercadorias eram realizadas principalmente em feiras. Com o tempo, o crescimento urbano e econômico levou ao surgimento de outras formas de varejo, culminando no surgimento dos supermercados. Neste cenário, o presente estudo tem como objetivo principal analisar os hábitos alimentares dos consumidores que frequentam feiras livres e supermercados. Os dados coletados nos municípios de Santa Maria, Santiago e Cachoeira do Sul entre os meses de setembro de 2023 e fevereiro de 2024 resultaram em 593 observações, sendo os dados manuseados no Software SPSS IBM 29. Em nível metodológico de análise, utilizou-se da técnica Bonferoni e análise de cluster. Foram identificados três clusters distintos com base em variáveis socioeconômicas e padrões de consumo. O Cluster 1 se caracteriza pelo maior consumo de alimentos in natura e minimamente processados, predominando mulheres (67,3%) e indivíduos com peso considerado normal (56,1%), com uma maior tendência a fazer compras em feiras (35,7%), associadas a hábitos alimentares mais saudáveis. O Cluster 2 é marcado por um maior consumo de alimentos ultraprocessados, com uma maior proporção de homens (47,1%) e maior incidência de sobrepeso (33,1%) e obesidade (21,5%), que preferem realizar as compras em supermercados (79,1%), em sua maioria. O Cluster 3 também consome mais alimentos ultraprocessados, mas apresenta uma população mais escolarizada e com renda mais alta. Este terceiro grupo é composto principalmente por mulheres (75,1%) e adultos (84,1%) que, embora também prefiram supermercados (79,6%), há uma significativa presença em feiras (30,3%). Os resultados indicam que o local de compra, junto com fatores como sexo, renda e escolaridade, exerce uma influência sobre os padrões alimentares dos consumidores, sendo as feiras associadas a escolhas alimentares mais saudáveis.

Título do Evento: 16th World Congress of Rural Sociology and 64th Congress of the Brazilian Society of Rural Economics, Management and Sociology
Cidade do Evento: Porto Alegre
Título dos Anais do Evento: Anais do 64º Congresso da SOBER e XVI Congresso Mundial de Sociologia Rural (IRSA)
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital
DOI

Como citar

CAMARA, Simone; BRANDÃO, Janaína Balk; SILVA, GUSTAVO PINTO DA. EATING HABITS OF CONSUMERS IN THE CENTRAL REGION OF RIO GRANDE DO SUL-BRAZIL.. In: Anais do 64º Congresso da SOBER e XVI Congresso Mundial de Sociologia Rural (IRSA). Anais...Porto Alegre(RS) UFRGS, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/sober-irsa2026/1441717-EATING-HABITS-OF-CONSUMERS-IN-THE-CENTRAL-REGION-OF-RIO-GRANDE-DO-SUL-BRAZIL. Acesso em: 22/09/2026