MICROBIOTA DO CACAU DURANTE A FERMENTAÇÃO E PROCESSAMENTO “BEAN TO BAR” E SEU EFEITO NO CHOCOLATE

Título do Evento

1° Simpósio de Gastronomia, Ciência e Educação & 2° Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil

Título dos Anais do Evento

2º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil

Nome da Editora

Even3

Meio de Divulgação

Meio Digital

DOI

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Como citar

LOPES, GIOVANA GATTI; TANIWAKI, Marta Hiromi. MICROBIOTA DO CACAU DURANTE A FERMENTAÇÃO E PROCESSAMENTO “BEAN TO BAR” E SEU EFEITO NO CHOCOLATE.. In: 2º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil. Anais...Rio de Janeiro(RJ) Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ, 2021. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/simposiogastronomia_enpegastro/417595-MICROBIOTA-DO-CACAU-DURANTE-A-FERMENTACAO-E-PROCESSAMENTO-BEAN-TO-BAR-E-SEU-EFEITO-NO-CHOCOLATE. Acesso em: 27/07/2024