Publicado em 24/12/2021 - ISBN: 978-65-5941-508-3
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LOPES, GIOVANA GATTI; TANIWAKI, Marta Hiromi. MICROBIOTA DO CACAU DURANTE A FERMENTAÇÃO E PROCESSAMENTO “BEAN TO BAR” E SEU EFEITO NO CHOCOLATE.. In: 2º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil. Anais...Rio de Janeiro(RJ) Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ, 2021. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/simposiogastronomia_enpegastro/417595-MICROBIOTA-DO-CACAU-DURANTE-A-FERMENTACAO-E-PROCESSAMENTO-BEAN-TO-BAR-E-SEU-EFEITO-NO-CHOCOLATE. Acesso em: 25/04/2025
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