Publicado em 30/01/2025 - ISBN: 978-65-272-0796-2
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SANTOS, Vanessa Lopes dos et al.. QUANTIFICAÇÃO DO TEOR DE NITRITO RESIDUAL E DETERMINAÇÃO DO PH EM DIFERENTES PRODUTOS EMBUTIDOS.. In: Anais do IV Simpósio da Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos- IV SIMPECAL. Anais...Itapetinga(BA) PPGECAL-UESB, 2024. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/simpecal2024/924048-QUANTIFICACAO-DO-TEOR-DE-NITRITO-RESIDUAL-E-DETERMINACAO-DO-PH-EM-DIFERENTES-PRODUTOS-EMBUTIDOS. Acesso em: 07/12/2025
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