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Apresentação

O IV Simpósio da Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos (SIMPECAL) foi realizado de forma totalmente presencial nos dias 19 e 20 de setembro de 2024 na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - Campus de Itapetinga, Bahia. Um evento criado pelo programa de pós-graduação e organizado a partir do esforço de um grupo de discentes e docentes, buscando ampliar o conhecimento nas diferentes áreas de atuação de alimentos.

Esta edição teve como tema principal “Tecnologia e Inovação: o papel da ciência nos novos desafios da indústria de alimentos”. O evento foi uma excelente oportunidade para aprender mais sobre os avanços recentes na ciência e tecnologia de alimentos e como eles estão moldando o futuro da indústria de alimentos. 

Estão aqui reunidos 91 trabalhos aceitos para publicação no evento, divididos em 4 eixos temáticos:

  • Ciência e Tecnologia de Alimentos
  • Engenharia de Alimentos
  • Processos Agroindustriais
  • Sustentabilidade e Produção de Alimentos
Esperamos que os projetos sejam referências para consulta nas áreas temáticas destacadas e estimulem a vontade de adquirir mais conhecimento!


Ressaltamos que o conteúdo dos trabalhos são de responsabilidade dos autores.

 



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Responsável

Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da UESB

Simpecal.uesb@gmail.com

meali@uesb.edu.br

www2.uesb.br/ppg/ppgecal

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