BATATA-DOCE ROXA (IPOMOEA BATATAS (L.) LAM.) COMO FONTE DE ANTOCIANINAS: EXTRAÇÃO ENZIMÁTICA, COMPOSTOS FENÓLICOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE

Flavia Tayna Serra Silva; Renires dos Santos Teixeira; Gabriel Laquete de Barros; Thaís Gonçalves Subeldia; Nubia Marilin Lettnin Ferri; Marcia Vizzotto; Leonardo Nora

Título do Trabalho

Autores

Flavia Tayna Serra Silva
Renires dos Santos Teixeira
Gabriel Laquete de Barros
Thaís Gonçalves Subeldia
Nubia Marilin Lettnin Ferri
Marcia Vizzotto
Leonardo Nora

Modalidade

Artigo Científico

Área temática

Engenharia de Alimentos, Tecnologias Agroalimentares e Sistemas Agroindustriais

Data de Publicação

27/02/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/sicoopes2025/1211784-batata-doce-roxa-(ipomoea-batatas-(l)-lam)-como-fonte-de-antocianinas--extracao-enzimatica-compostos-fenolico

ISBN

978-65-272-2243-9

Título do Evento: XVIII Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável, Cooperativismo e Economia Solidária (XVIII SICOOPES) & IX Feira de Ciência, Tecnologia e Inovação Social (IX FECITIS)
Cidade do Evento: Castanhal
Título dos Anais do Evento: Anais do XVIII Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável, Cooperativismo e Economia Solidária (XVIII SICOOPES)
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SILVA, Flavia Tayna Serra et al.. BATATA-DOCE ROXA (IPOMOEA BATATAS (L.) LAM.) COMO FONTE DE ANTOCIANINAS: EXTRAÇÃO ENZIMÁTICA, COMPOSTOS FENÓLICOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE.. In: Anais do XVIII Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável, Cooperativismo e Economia Solidária (XVIII SICOOPES). Anais...Castanhal(PA) IFPA Campus Castanhal, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/sicoopes2025/1211784-BATATA-DOCE-ROXA-(IPOMOEA-BATATAS-(L)-LAM)-COMO-FONTE-DE-ANTOCIANINAS--EXTRACAO-ENZIMATICA-COMPOSTOS-FENOLICO. Acesso em: 22/05/2026