INSETOS COMESTÍVEIS COMO FONTES DE ANTIOXIDANTES: ESTUDO COM TENEBRIO MOLITOR E HERMETIA ILLUCENS

Danielly De Andrade Rangel; Andrea Bittencourt de Santana Teixeira; André Manoel Correia dos Santos

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Trabalho

Título do Trabalho

INSETOS COMESTÍVEIS COMO FONTES DE ANTIOXIDANTES: ESTUDO COM TENEBRIO MOLITOR E HERMETIA ILLUCENS

Autores

Danielly De Andrade Rangel
Andrea Bittencourt de Santana Teixeira
André Manoel Correia dos Santos

Modalidade

Resumo

Área temática

Nutrição - Presencial e Semi

Data de Publicação

07/04/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/sepex-2025-ni/1331016-insetos-comestiveis-como-fontes-de-antioxidantes--estudo-com-tenebrio-molitor-e-hermetia-illucens

ISBN

978-65-272-2313-9

Palavras-Chave

antioxidantes, insetos comestíveis, tenébrio.

Resumo

Introdução: O aumento da população mundial e as mudanças climáticas têm intensificado a busca por alternativas alimentares sustentáveis que atendam à demanda por nutrientes sem ampliar a pressão sobre os recursos naturais. Nesse cenário, os insetos comestíveis vêm ganhando destaque por apresentarem elevada densidade nutricional, baixo impacto ambiental e ampla aplicabilidade em diferentes formulações. Além de proteínas de alta qualidade, essas espécies fornecem lipídios e compostos bioativos com potenciais propriedades funcionais, como a atividade antioxidante. Entre os insetos mais estudados, destacam-se Tenebrio molitor (TNB) e Hermetia illucens, conhecida como mosca-soldado-negra (BSF). Ambos possuem frações lipídicas de interesse, e a avaliação de seu potencial antioxidante é relevante tanto para a promoção da saúde quanto para o prolongamento da vida útil de produtos alimentícios. Objetivo: Comparar as características lipídicas e antioxidantes de farinhas obtidas de larvas de TNB e BSF, partindo da hipótese de que ambas apresentam atividade antioxidante, embora em magnitudes distintas, o que pode favorecer seu uso como ingredientes funcionais. Materiais e Métodos: Trata-se de um estudo experimental no laboratório da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), utilizando amostras de larvas secas de TNB e BSF submetidas à extração de lipídios por prensagem. As análises, em triplicata, contemplaram a determinação da atividade antioxidante [(ensaio DPPH – 2,2-difenil-1-picril-hidrazila) e (FRAP – Poder Antioxidante Redutor Férrico)]. Para a comparação estatística entre as espécies, foi aplicado o teste t de Student para amostras independentes, considerando nível de significância de 5% (p < 0,05). Resultados: A farinha de BSF apresentou desempenho superior nos ensaios antioxidantes. No teste DPPH, a inibição média foi de 87,38% (± 2,96), significativamente maior que a observada para TNB (73,51% ± 2,23; p = 0,0027). No FRAP, a BSF também se destacou, com 330,97 μmol TE/g (± 29,99), em contraste com 34,15 μmol TE/g (± 23,22) para TNB (p = 0,0002). Esses resultados estão em consonância com dados prévios da literatura, que associam a BSF a maiores concentrações de compostos fenólicos e tocoferóis. Apesar disso, a TNB apresentou atividade antioxidante moderada, ainda relevante para aplicações nutricionais e tecnológicas. Conclusão: As farinhas de TNB e BSF apresentam propriedades antioxidantes significativas, com destaque para a BSF, que demonstrou maior capacidade de neutralizar radicais livres e reduzir íons férricos. Esses achados reforçam o potencial de insetos como ingredientes funcionais e nutracêuticos, ao mesmo tempo em que contribuem para estratégias inovadoras voltadas à segurança alimentar e à sustentabilidade da produção de proteínas.

Título do Evento: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPEX 2025 - Nova Iguaçu
Cidade do Evento: Nova Iguaçu
Título dos Anais do Evento: Anais da Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPEX
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

RANGEL, Danielly De Andrade; TEIXEIRA, Andrea Bittencourt de Santana; SANTOS, André Manoel Correia dos. INSETOS COMESTÍVEIS COMO FONTES DE ANTIOXIDANTES: ESTUDO COM TENEBRIO MOLITOR E HERMETIA ILLUCENS.. In: Anais da Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPEX. Anais...Nova Iguaçu(RJ) Universidade Iguaçu, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/sepex-2025-ni/1331016-INSETOS-COMESTIVEIS-COMO-FONTES-DE-ANTIOXIDANTES--ESTUDO-COM-TENEBRIO-MOLITOR-E-HERMETIA-ILLUCENS. Acesso em: 29/05/2026