COMPARAÇÃO ENTRE INSTRUMENTOS DE MEDIÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE CLORO LIVRE EM ÁGUA

Vinícius Hideiki Sioia; Ana Beatriz B. Polli; Karol Moreira Machado; ALVARO VARGAS JUNIOR; Nei Fronza; Fabiana Bortolini Foralosso; Sheila Mello da Silveira

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Trabalho

Título do Trabalho

COMPARAÇÃO ENTRE INSTRUMENTOS DE MEDIÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE CLORO LIVRE EM ÁGUA

Autores

Vinícius Hideiki Sioia
Ana Beatriz B. Polli
Karol Moreira Machado
ALVARO VARGAS JUNIOR
Nei Fronza
Fabiana Bortolini Foralosso
Sheila Mello da Silveira

Modalidade

Graduação, Pós-graduação e Qualificação Profissional - Não Bolsista

Área temática

Ciência e Tecnologia de Alimentos

Data de Publicação

03/10/2019

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/sepeifcconcordia2019/175949-comparacao-entre-instrumentos-de-medicao-da-concentracao-de-cloro-livre-em-agua

ISSN

2317-8671

Palavras-Chave

Água, potabilidade, analisador de cloro

Resumo

Por ser um componente fundamental para a indústria de alimentos devido à aplicação nos procedimentos de limpeza e higienização de equipamentos e utilização direta em diversas etapas do processo de fabricação destinado ao consumo humano, a potabilidade da água é indispensável para garantia da qualidade, segurança e autenticidade do produto final. São inúmeras fontes de captação deste recurso hídrico desde rios, nascentes ou poços e, sendo assim, deve-se identificar, avaliar e mitigar, através da Análise dos Principais Pontos Críticos de Controle (APPCC) e Programas de Pré-Requisito e Pré-Requisito Operacional (PPR e PPRO), possíveis perigos advindos destas fontes. Para controlar e verificar a qualidade da água, medidas de controle como as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e demais autocontroles devem prevenir, eliminar e corrigir qualquer risco à segurança do consumidor. De acordo com a PORTARIA Nº 2.914, DE 12 DE DEZEMBRO DE 2011 do Ministério da Saúde, que dispõe sobre os procedimentos de controle e vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade, toda água destinada ao consumo humano deve ser objeto de controle e monitoramento, sendo obrigatória a manutenção de, no mínimo, 0,2 ppm (partes por milhão) de cloro residual livre em toda a extensão do sistema de distribuição. O presente trabalho teve como objetivo comparar três métodos de quantificação de cloro livre da água de uma indústria destinada à produção de gelatina. Para a produção do trabalho, realizou-se o monitoramento das concentrações de cloro de 30 amostras, coletadas aleatoriamente, da água destinada à utilização geral da fábrica registrando os valores do controlador e analisador amperométrico em linha, analisador fotométrico e disco de cor, sendo esses dois últimos analisados pelo método DPD (N,N-dietil-p-fenilendiamina). Da instrumentação, foi utilizado como controle o medidor de cloro de linha modelo Dulcometer da Prominent®, com calibração em 02 de Julho de 2018 por laboratório acreditado pelo INMETRO sob o n.º 0383 e erro de ± 0,02, um medidor de cloro livre modelo Checker HI 701 da Hanna Instruments® e o kit para teste de cloro livre através de padrão visual da Hach®. Obteve-se valor médio de 1,52 ppm para o analisador amperométrico e, 1,49 e 1,41 ppm com o fotométrico e o disco de cor, respectivamente. Sendo a maior amplitude verificada para o analisador fotométrico, com valor mínimo de 0,71 e máximo de 2,08 ppm. Porém, através de análise estatística comparativa entre os métodos, utilizando-se análise de variância com software Excel (ANOVA: fator único), constatou-se que não há diferença significativa entre os métodos. Não foram verificados valores menores do que o exigido por legislação em nenhuma análise.

Título do Evento: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão 2019
Cidade do Evento: Concórdia
Título dos Anais do Evento: Anais da Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFC Campus Concórdia
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SIOIA, Vinícius Hideiki et al.. COMPARAÇÃO ENTRE INSTRUMENTOS DE MEDIÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE CLORO LIVRE EM ÁGUA.. In: Anais da Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFC Campus Concórdia. Anais...Concórdia(SC) IFC Campus Concórdia, 2019. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/sepeifcconcordia2019/175949-COMPARACAO-ENTRE-INSTRUMENTOS-DE-MEDICAO-DA-CONCENTRACAO-DE-CLORO-LIVRE-EM-AGUA. Acesso em: 17/07/2025