BACTÉRIAS PROBIÓTICAS ISOLADAS DE RESÍDUOS DE FRUTAS E SUAS IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE COLETIVA: UMA REVISÃO DE LITERATURA

Isabelle Esly Oliveira Soares; Stephane da Silva dos Santos; Marcos Aurélio Dos Santos Da Silva; Elana Matos Moraes; Clarissa Rodrigues Mendes; Amanda Caroline de Souza Sales; Adrielle Zagmignan

Título do Trabalho

Autores

Isabelle Esly Oliveira Soares
Stephane da Silva dos Santos
Marcos Aurélio Dos Santos Da Silva
Elana Matos Moraes
Clarissa Rodrigues Mendes
Amanda Caroline de Souza Sales
Adrielle Zagmignan

Modalidade

Resumo Simples

Área temática

Saúde Coletiva, Ética e Humanização

Data de Publicação

23/06/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/semenf-slz-2026-706437/1556981-bacterias-probioticas-isoladas-de-residuos-de-frutas-e-suas-implicacoes-para-a-saude-coletiva--uma-revisao-de-li

ISBN

978-65-272-2492-1

Palavras-Chave

Bactérias Ácido-Láticas, Segurança Alimentar, Saúde Coletiva.

Resumo

Introdução: Probióticos são microrganismos vivos, que quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro, melhorando o equilíbrio intestinal e reduzindo a população de microrganismos patogênicos. As bactérias ácido-láticas (BAL) com potencial probiótico ganharam destaque devido seus benefícios à microbiota intestinal e à prevenção de doenças. Os resíduos de frutas representam fontes promissoras desses microrganismos, além de favorecerem a reutilização sustentável de subprodutos agroindustriais, com resultados positivos para a saúde coletiva. Entender esse isolamento a partir de resíduos vegetais reitera um compromisso à saúde coletiva, garantindo materiais seguros para a prevenção de doenças e manutenção da homeostase imunológica. Objetivo: Realizar uma revisão de literatura sobre o isolamento de BAL em resíduos de frutas, analisando seus critérios de biossegurança e benefícios para a saúde coletiva. Metodologia: Foi realizada uma pesquisa bibliográfica a partir de artigos científicos disponíveis nas bases de dados: ScienceDirect, PubMed e SciELO. Foram adotados como critérios de inclusão: artigos completos, em português e inglês, disponíveis na íntegra, gratuitos e com recorte temporal dos últimos 5 anos (2021 a 2026). Após a aplicação dos critérios, 4 artigos foram selecionados. Foram excluídos artigos incompletos, duplicados e que não tratavam da temática. Resultados e discussões: A utilização de frutas e seus resíduos como fontes de isolamento tem se mostrado viável para a análise de novos probióticos. Em um estudo de referência, a coleta de frutas variadas como laranja, uva, banana e maçã resultou em 336 colônias isoladas, dos quais 93 isolados foram identificados como pertencentes ao grupo das BAL. Após as etapas de biossegurança, apenas quatro reuniram características ideais, tais como: sensibilidade a antibióticos, atividade inibitória contra as bactérias alvo Escherichia coli e Listeria monocytogenes, e capacidade de manter-se viáveis em bases alimentares. Essa seleção criteriosa de probióticos a partir dos resíduos, garante a segurança do consumidor ao evitar o desenvolvimento de genes de resistência e danos celulares, enquanto promove a saúde coletiva através da inibição de patógenos e do fortalecimento da homeostase imunológica. Outro estudo, resíduos e estruturas externas do maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata) demonstraram potencial como fontes de bactérias probióticas. Em Passiflora cincinnata, foram obtidos 590 isolados, dos quais cepas Gram-positivas e catalase negativas passaram por testes de segurança, incluindo ausência de gelatinase, coagulase e DNAse, resistência ao pH 2,0 e sensibilidade a antibióticos. A cepa Enterococcus faecium inibiu patógenos intestinais, evidenciando impacto potencial na prevenção de infecções gastrointestinais. O estudo demonstra que a ampla biodiversidade nesses subprodutos exige rigorosos testes de biossegurança, garantindo que apenas cepas sem atividade hemolítica e sensíveis a antibióticos cheguem ao consumidor. Conclusão: Com base nos resultados da revisão, os resíduos de frutas são matrizes promissoras para o isolamento de BAL, unindo sustentabilidade e biotecnologia. O estudo demonstra que a ampla biodiversidade nesses subprodutos exige rigorosos testes de biossegurança, esses critérios são essenciais para a saúde coletiva, pois previnem a resistência bacteriana e garantem a eficácia de alimentos funcionais no combate a patógenos. Assim, o reaproveitamento desses resíduos promove a homeostase imunológica e fortalece a saúde pública através de insumos seguros e sustentáveis.

Título do Evento: 25ª JORNADA ACADÊMICA DE ENFERMAGEM - JOENCE SLZ
Cidade do Evento: São Luís
Título dos Anais do Evento: Anais da 25ª Jornada Acadêmica do Curso de Enfermagem (JOENCE) da Universidade Ceuma
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SOARES, Isabelle Esly Oliveira et al.. BACTÉRIAS PROBIÓTICAS ISOLADAS DE RESÍDUOS DE FRUTAS E SUAS IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE COLETIVA: UMA REVISÃO DE LITERATURA.. In: Anais da 25ª Jornada Acadêmica do Curso de Enfermagem (JOENCE) da Universidade Ceuma. Anais...São Luís(MA) UNICEUMA, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/semenf-slz-2026-706437/1556981-BACTERIAS-PROBIOTICAS-ISOLADAS-DE-RESIDUOS-DE-FRUTAS-E-SUAS-IMPLICACOES-PARA-A-SAUDE-COLETIVA--UMA-REVISAO-DE-LI. Acesso em: 24/10/2026