AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA FEIRA LIVRE DO INTERIOR DO SERTÃO PERNAMBUCANO

Paulo Roberto Ramos; Camila Vitória Marques Martins; Igor Caic Santos De Sousa; Maria Luciandra Viana Gomes; Thaisa Gabriella Rodrigues Macedo; Claudileide de Sá Silva

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Trabalho

Título do Trabalho

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA FEIRA LIVRE DO INTERIOR DO SERTÃO PERNAMBUCANO

Autores

Paulo Roberto Ramos
Camila Vitória Marques Martins
Igor Caic Santos De Sousa
Maria Luciandra Viana Gomes
Thaisa Gabriella Rodrigues Macedo
Claudileide de Sá Silva

Modalidade

SUBMISSÃO / RESUMO-EDITAIS (PROPEGI/PROEC/PROGRAD)

Área temática

Trabalhos Locais - Graduação

Data de Publicação

26/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/semana-universitaria-upe-2025/1330653-avaliacao-das-condicoes-higienico-sanitarias-de-uma-feira-livre-do-interior-do-sertao-pernambucano

ISBN

978-65-272-2695-6

Palavras-Chave

Higiene Alimentar; Feiras Livres; Segurança dos Alimentos; Boas Práticas de Manipulação; Saúde Pública

Resumo

Estabelecer a segurança alimentar em feiras livres constitui um desafio de saúde pública, uma vez que esses espaços são relevantes para o abastecimento de alimentos da população. Contudo, costumam apresentar condições inadequadas de higiene e instalação. Este estudo teve como objeto uma feira livre de um município do interior do sertão pernambucano, considerando sua estrutura física, ambientais, higiene e conservação dos alimentos. O objetivo foi analisar a conformidade das instalações e procedimentos adotados à luz da Resolução nº 216/2004 e da RDC nº 275/2002 da ANVISA, identificando falhas que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária e a segurança dos alimentos comercializados. A pesquisa foi desenvolvida por estudantes de Nutrição da UPE, no âmbito da disciplina "Higiene e Microbiologia dos Alimentos", no mês de agosto de 2025. A metodologia consistiu na aplicação de um Formulário Eletrônico padronizado, contemplado parâmetros relacionados a infraestrutura, higiene ambiental, resíduos, utensílios, manipuladores e manipulação/conservação dos alimentos. Os resultados revelaram que, apesar de alguns pontos em conformidade, como instalações elétricas, ventilação, cobertura do local, presença de reservatório de água e banheiros coletivos, a maioria dos aspectos avaliados apresentou inconformidades graves. Destacam-se a ausência de lixeiras, acúmulo de lixo, presença de insetos e animais, falta de barreiras físicas nas barracas, ausência de pias para higienização, utensílios em más condições, falhas na higiene dos manipuladores e inexistência de conservação térmica de alimentos. Verificou-se ainda carência de boas práticas de manipulação, exposição dos alimentos, insetos e contato direto dos consumidores. Na avaliação geral, a feira foi classificada em “não conformidade” com os parâmetros normativos legais, com riscos expressivos à saúde pública e a necessidade urgente de intervenções educativas, estruturais e sanitárias para adequação às normas da ANVISA.

Título do Evento: Semana Universitária da Universidade de Pernambuco 2025 (SU-2025)
Cidade do Evento: Recife
Título dos Anais do Evento: Anais da Semana Universitária 2025: Trabalhos Locais
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

RAMOS, Paulo Roberto et al.. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA FEIRA LIVRE DO INTERIOR DO SERTÃO PERNAMBUCANO.. In: Anais da Semana Universitária 2025: Trabalhos Locais. Anais...Recife(PE) Universidade de Pernambuco, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/semana-universitaria-upe-2025/1330653-AVALIACAO-DAS-CONDICOES-HIGIENICO-SANITARIAS-DE-UMA-FEIRA-LIVRE-DO-INTERIOR-DO-SERTAO-PERNAMBUCANO. Acesso em: 10/09/2026