ANÁLISE DA QUALIDADE DO AR DE UMA FEIRA LIVRE DO INTERIOR DO SERTÃO PERNAMBUCANO

Paulo Roberto Ramos; Igor Caic Santos De Sousa; Maria Luciandra Viana Gomes; Claudileide de Sá Silva; Camila Vitória Marques Martins; Thaisa Gabriella Rodrigues Macedo

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Trabalho

Título do Trabalho

ANÁLISE DA QUALIDADE DO AR DE UMA FEIRA LIVRE DO INTERIOR DO SERTÃO PERNAMBUCANO

Autores

Paulo Roberto Ramos
Igor Caic Santos De Sousa
Maria Luciandra Viana Gomes
Claudileide de Sá Silva
Camila Vitória Marques Martins
Thaisa Gabriella Rodrigues Macedo

Modalidade

SUBMISSÃO / RESUMO-EDITAIS (PROPEGI/PROEC/PROGRAD)

Área temática

Trabalhos Locais - Graduação

Data de Publicação

26/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/semana-universitaria-upe-2025/1330603-analise-da-qualidade-do-ar-de-uma-feira-livre-do-interior-do-sertao-pernambucano

ISBN

978-65-272-2695-6

Palavras-Chave

Contaminação aérea; Feira livre; Microbiologia de alimentos; UFC/cm²/semana; Segurança alimentar

Resumo

Um dos graves riscos para a qualidade higiênco-sanitária dos alimentos é a contaminação aérea em feiras livres, tendo em vista que microrganimos suspensos no ar podem sedimentar sobre superfícies e produtos ali comercializados. O presente trabalho objetivou avaliar a carga microbiana do ar de uma feira livre, do interior do Sertão de Pernambuco. A avaliação de ocorreu através da aplicação da técnica de sedimentação simples e classificação segundo à American Public Health Association, e coleta realizada no dia 31/08/2025, no âmbito da disciplina NUT0068P – Higiene e Microbiologia dos Alimentos, do curso de Nutrição da Universidade de Pernambuco. Após o período de incubação, foi realizada a contagem e caracterização morfológica das colônias fúngicas e bacterianas, em seguida complementada pela aplicação da fórmula padronizada para cálculo de Unidades Formadoras de Colônia por centímetro quadrado por semana (UFC/cm²/semana). Os resultados mostraram que, na a contagem foi superior a 30 UFC/cm²/semana, indicando carga microbiana inadequada. Dentre os microrganismos evidenciados, se desenvolveram elevadas contagens de colônias bacterianas (208 UFC/cm²/semana) e numerosas contagens de fungos filamentosos (40 UCF). Diante destes resultados podemos inferir que o ar da feira apresentou um elevando risco de contaminação cruzada para os alimentos expostos em virtude da elevada carga microbiana evidenciada. Tais achados reforçam a necessidade de medidas corretivas, como barreiras físicas, uso de coberturas adequadas e adoção de boas práticas de manipulação, em conformidade com a Resolução nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, visando à proteção da saúde pública.

Título do Evento: Semana Universitária da Universidade de Pernambuco 2025 (SU-2025)
Cidade do Evento: Recife
Título dos Anais do Evento: Anais da Semana Universitária 2025: Trabalhos Locais
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

RAMOS, Paulo Roberto et al.. ANÁLISE DA QUALIDADE DO AR DE UMA FEIRA LIVRE DO INTERIOR DO SERTÃO PERNAMBUCANO.. In: Anais da Semana Universitária 2025: Trabalhos Locais. Anais...Recife(PE) Universidade de Pernambuco, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/semana-universitaria-upe-2025/1330603-ANALISE-DA-QUALIDADE-DO-AR-DE-UMA-FEIRA-LIVRE-DO-INTERIOR-DO-SERTAO-PERNAMBUCANO. Acesso em: 10/09/2026