O RECRUTAMENTO E A SELEÇÃO DE RECURSOS HUMANOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

John Alan Rodrigues Dantas; Camila Argolo Pitanga; Gabriela Borges Silva; Gustavo Alves Amorim; Maayara Kelly FIlgueira Ferreira; Yasmin Torres De Castro Gama; Claudileide de Sá Silva

Todos os Trabalhos

Trabalho

Título do Trabalho

O RECRUTAMENTO E A SELEÇÃO DE RECURSOS HUMANOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

Autores

John Alan Rodrigues Dantas
Camila Argolo Pitanga
Gabriela Borges Silva
Gustavo Alves Amorim
Maayara Kelly FIlgueira Ferreira
Yasmin Torres De Castro Gama
Claudileide de Sá Silva

Modalidade

SUBMISSÃO / RESUMO-EDITAIS (PROPEGI/PROEC/PROGRAD)

Área temática

Trabalhos Locais - Graduação

Data de Publicação

26/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/semana-universitaria-upe-2025/1329873-o-recrutamento-e-a-selecao-de-recursos-humanos-em-servicos-de-alimentacao

ISBN

978-65-272-2695-6

Palavras-Chave

Recrutamento, Seleção de pessoal, Alimentação coletiva.

Resumo

O recrutamento e a seleção de profissionais em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) constituem etapas estratégicas para assegurar a qualidade dos serviços prestados em contextos hospitalares, escolares, empresariais e de alimentação coletiva. O presente estudo teve como objetivo analisar os principais desafios relacionados ao processo de contratação nessas unidades. Trata-se de uma revisão bibliográfica de caráter qualitativo e descritivo, desenvolvida a partir da consulta em bases acadêmicas, como Google Acadêmico, SciELO e LILACS, utilizando descritores específicos relacionados à gestão de pessoas e à administração de UAN. Foram selecionados nove artigos publicados entre 2002 e 2023, que abordaram estratégias, critérios e obstáculos do recrutamento e seleção de recursos humanos nesse cenário. Os resultados evidenciam entraves que dificultam a efetividade do processo seletivo, entre eles a baixa remuneração, a escassez de mão de obra qualificada, as condições de trabalho adversas e os riscos ocupacionais, além da dificuldade em alinhar o perfil dos candidatos às exigências e responsabilidades dos cargos. Observou-se ainda que a ausência de critérios claros na descrição de funções e na comunicação durante a contratação pode comprometer a motivação, a adaptação e a permanência dos profissionais na área. Por outro lado, estudos ressaltam que a definição rigorosa de requisitos, a valorização da qualificação, a adequação ergonômica do ambiente e a transparência na condução das entrevistas contribuem para um recrutamento mais eficiente. Conclui-se que o aprimoramento desses processos, por meio da formalização de cargos, critérios objetivos e planejamento estratégico, é fundamental para garantir o desempenho das atividades, a satisfação das equipes e a promoção da saúde nos serviços de alimentação coletiva.

Título do Evento: Semana Universitária da Universidade de Pernambuco 2025 (SU-2025)
Cidade do Evento: Recife
Título dos Anais do Evento: Anais da Semana Universitária 2025: Trabalhos Locais
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

DANTAS, John Alan Rodrigues et al.. O RECRUTAMENTO E A SELEÇÃO DE RECURSOS HUMANOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO.. In: Anais da Semana Universitária 2025: Trabalhos Locais. Anais...Recife(PE) Universidade de Pernambuco, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/semana-universitaria-upe-2025/1329873-O-RECRUTAMENTO-E-A-SELECAO-DE-RECURSOS-HUMANOS-EM-SERVICOS-DE-ALIMENTACAO. Acesso em: 10/09/2026