QUEIJO COALHO ARTESANAL DO CEARÁ: BREVE REVISÃO DE ASPECTOS HISTÓRICOS, TECNOLÓGICOS E DE QUALIDADE

Antonia Oliveira Maia; Lia Noemi Herculano Baracho; Wanderson Dos Santos Silva; Daniele Fernandes Da Silva Lima; Davi Lobo Lins de Sousa; Regina Célia Gomes Garcia

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Título do Trabalho

QUEIJO COALHO ARTESANAL DO CEARÁ: BREVE REVISÃO DE ASPECTOS HISTÓRICOS, TECNOLÓGICOS E DE QUALIDADE

Autores

Antonia Oliveira Maia
Lia Noemi Herculano Baracho
Wanderson Dos Santos Silva
Daniele Fernandes Da Silva Lima
Davi Lobo Lins de Sousa
Regina Célia Gomes Garcia

Modalidade

Resumo expandido - Fatec Cariri

Área temática

GAT2.2 Tecnologia de Alimentos e Nutrição

Data de Publicação

03/03/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/iv-encifat-575614/1332487-queijo-coalho-artesanal-do-ceara--breve-revisao-de-aspectos-historicos-tecnologicos-e-de-qualidade

ISBN

978-65-272-2252-1

Título do Evento: Encontro Científico das Faculdades de Tecnologia Centec – IV ENCIFAT
Cidade do Evento: Fortaleza
Título dos Anais do Evento: Anais do Encontro de Iniciação Científica e Tecnologia das Fatecs Cariri e Sertão Central - IV ENCIFAT
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

MAIA, Antonia Oliveira et al.. QUEIJO COALHO ARTESANAL DO CEARÁ: BREVE REVISÃO DE ASPECTOS HISTÓRICOS, TECNOLÓGICOS E DE QUALIDADE.. In: Anais do Encontro de Iniciação Científica e Tecnologia das Fatecs Cariri e Sertão Central - IV ENCIFAT. Anais...Fortaleza (CE) Fatec Sertão Central e Fatec Cariri, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/iv-encifat-575614/1332487-QUEIJO-COALHO-ARTESANAL-DO-CEARA--BREVE-REVISAO-DE-ASPECTOS-HISTORICOS-TECNOLOGICOS-E-DE-QUALIDADE. Acesso em: 29/05/2026