DESENVOLVIMENTO DE EMULSÃO DE SYAGRUS CORONATA SUPLEMENTADO COM LACTOBACILLUS PLANTARUM ATCC 14917 E AVALIAÇÃO DE ATIVIDADE ANTIOXIDANTE

Yasmim Costa Mendes; Michael Santos Ribeiro; Karinny Farias Silva; João Guilherme Nantes Araújo; Ana Larysse Lacerda Dourado

Título do Trabalho

Autores

Yasmim Costa Mendes
Michael Santos Ribeiro
Karinny Farias Silva
João Guilherme Nantes Araújo
Ana Larysse Lacerda Dourado

Modalidade

Resumo

Área temática

Biotecnologia aplicada ao estudo de produtos naturais e sintéticos

Data de Publicação

28/02/2025

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/ii-simposio-nacional-em-ciencias-da-saude-e-i-simposio-de-animais-de-laboratorio-e-ciencias-da-saude-513418/1058458-desenvolvimento-de-emulsao-de-syagrus-coronata-suplementado-com-lactobacillus-plantarum-atcc-14917-e-avaliacao-d

ISBN

978-65-272-1230-0

Palavras-Chave

Compostos bioativos; Probióticos; Licuri; Radicais livres; Formulação.

Resumo

Introdução: A crescente busca por alimentos funcionais tem impulsionado a pesquisa sobre substratos contendo compostos bioativos. Entre esses veículos, destaca-se o licuri, derivado da palmeira de Syagrus coronata, rico em ácidos graxo e compostos fenólicos. Além disso, Lactobacillus plantarum ATCC 14917 é reconhecido por seus benefícios probióticos, destacando-se por modular a microbiota do trato gastrointestinal. Dessa forma, a junção do Lactobacillus com os compostos bioativos do licuri pode resultar em uma matriz alimentar inovadora. Objetivo: Desenvolver uma emulsão de Syagrus coronata suplementada com Lactobacillus plantarum ATCC 14917 e determinar sua atividade antioxidante in vitro. Metodologia: A formulação da emulsão foi feita utilizando óleo de licuri como principal componente, com uma concentração inicial de 50% (5 mL), associado a alginato de sódio 5% e 40µl de Lactobacillus plantarum ATCC 14917. A atividade antioxidante foi avaliada em diferentes concentrações pelos métodos 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH) e 2,2'-azino-bis[3-etilbenzotiazolina-6-sulfonato (ABTS) com adaptações, em leituras espectrofotométricas com absorbância de 630nm. Resultados: A emulsão formulada apresentou estabilidade satisfatória, com atividade antioxidante moderada nos dois métodos testados, indicando eficácia parcial na neutralização de radicais livres. Conclusão: Portanto, a emulsão formulada demonstrou estabilidade satisfatória e atividade antioxidante moderada, indicando um potencial funcional promissor. Embora a capacidade antioxidante tenha sido parcial, os resultados sugerem que a emulsão reduz os efeitos do estresse oxidativo. Todavia, ressalta-se a necessidade de experimentos complementares para verificar sua ação antioxidante e ampliar suas aplicações.

Título do Evento: II Simpósio Nacional em Ciências da Saúde e I Simpósio de Animais de Laboratório e Ciências da Saúde
Cidade do Evento: São Luís
Título dos Anais do Evento: Anais do 2º Simpósio Nacional em Ciências da Saúde: inovações e desafios da pesquisa básica e clínica para avanço do conhecimento e o 1º Simpósio em Ciências de Animais de Laboratório e Ciências da Saúde
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

MENDES, Yasmim Costa et al.. DESENVOLVIMENTO DE EMULSÃO DE SYAGRUS CORONATA SUPLEMENTADO COM LACTOBACILLUS PLANTARUM ATCC 14917 E AVALIAÇÃO DE ATIVIDADE ANTIOXIDANTE.. In: Anais do 2º Simpósio Nacional em Ciências da Saúde: inovações e desafios da pesquisa básica e clínica para avanço do conhecimento e o 1º Simpósio em Ciências de Animais de Laboratório e Ciências da Saúde. Anais...São Luís(MA) UFMA, 2024. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/ii-simposio-nacional-em-ciencias-da-saude-e-i-simposio-de-animais-de-laboratorio-e-ciencias-da-saude-513418/1058458-DESENVOLVIMENTO-DE-EMULSAO-DE-SYAGRUS-CORONATA-SUPLEMENTADO-COM-LACTOBACILLUS-PLANTARUM-ATCC-14917-E-AVALIACAO-D. Acesso em: 19/05/2026