AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE CERVEJAS QUE CONTÉM COMPOSTOS ALERGÊNICOS E O GLÚTEN COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE JOÃO PESSOA - PB

Rogerio Silva de Almeida; Valter Oliveira de Souto; Joellington Marinho de Almeida; Thalita Cristyne de Oliveira Alves; Amanda Silva Do Carmo; Danilo Salustiano Dos Santos; Maeli Avelino de Sousa Barros; Nilmara Beatriz Sousa de Oliveira

Título do Trabalho

Autores

Rogerio Silva de Almeida
Valter Oliveira de Souto
Joellington Marinho de Almeida
Thalita Cristyne de Oliveira Alves
Amanda Silva Do Carmo
Danilo Salustiano Dos Santos
Maeli Avelino de Sousa Barros
Nilmara Beatriz Sousa de Oliveira

Modalidade

Resumo - Pôster

Área temática

Alimentos e Alimentação Coletiva

Data de Publicação

30/12/2020

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/icns/306735-avaliacao-da-rotulagem-de-cervejas-que-contem-compostos-alergenicos-e-o-gluten-comercializados-em-supermercados-d

ISBN

978-65-5941-054-5

Palavras-Chave

bebida alcóolica, controle de qualidade, indústrias de alimentos.

Resumo

Introdução: A cerveja é uma das cinco bebidas mais presentes no cotidiano de muitas pessoas, sendo a terceira mais consumida pelos brasileiros. Dessa forma, os rótulos possuem a função de fornecer informações relevantes para comparação e esclarecimento do consumidor, influenciando assim, na decisão de compra do produto. Os alergênicos são substâncias presentes nos alimentos que podem provocar diversas reações imunológicas nos consumidores. A intolerância ao glúten é a incapacidade ou dificuldade da digestão do glúten, podendo provocar sintomas como dor de cabeça, irritação na pele, dificuldade para respirar, entre outros. Objetivo: O presente trabalho teve como objetivo avaliar a rotulagem de diferentes marcas de cervejas comercializadas em supermercados na cidade de João Pessoa – PB, quanto aos compostos alergênicos e o glúten conforme a RDC nº 26/2015 e RDC nº 40/02. Metodologia: Foram avaliadas dez marcas de cervejas comercializadas em supermercados na cidade de João Pessoa - PB. Os produtos coletados foram listados como 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 e 10, conservando o princípio das informações de seus fabricantes. As cervejas foram avaliadas quanto aos compostos alergênicos com base na RDC nº 26/2015 no qual exige a presença das informações de três maneiras distintas: “Alérgicos: contém (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares)”, “Alérgicos: contém derivados de (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares)” e Alérgicos: pode conter (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares) e derivados”; e com base na RDC nº 40/02 no qual exige que os rótulos que contenha Glúten devem trazer a declaração “CONTÉM GLÚTEN” ou “NÃO CONTÉM GLÚTEN”, logo após a lista de ingredientes com caracteres em destaque, nítidos e de fácil leitura. Resultados: Com este estudo, foi possível observar que 100% dos produtos analisados encontraram-se dentro dos padrões exigidos pela RDC nº 26/2015 e RDC n° 40/02. Sendo assim, o resultado obtido é considerado satisfatório, haja vista que o controle de qualidade está sendo cumprido de forma correta pelas indústrias. Conclusão: Conclui-se que os rótulos das cervejas avaliadas atenderam as normas exigidas pelas legislações, indicando que as indústrias de alimentos estão atentas não só a legislação vigente mas também a saúde de seus consumidores.

Título do Evento: I Congresso de Nutrição e Saúde (online)
Título dos Anais do Evento: Anais do I Congresso de Nutrição e Saúde
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

ALMEIDA, Rogerio Silva de et al.. AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE CERVEJAS QUE CONTÉM COMPOSTOS ALERGÊNICOS E O GLÚTEN COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE JOÃO PESSOA - PB.. In: Anais do I Congresso de Nutrição e Saúde. Anais...Diamantina(MG) UFVJM, 2020. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/ICNS/306735-AVALIACAO-DA-ROTULAGEM-DE-CERVEJAS-QUE-CONTEM-COMPOSTOS-ALERGENICOS-E-O-GLUTEN-COMERCIALIZADOS-EM-SUPERMERCADOS-D. Acesso em: 22/05/2026