AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE HAMBÚRGUERES BOVINOS DE DIFERENTES FAIXAS DE PREÇO

Bruna Yasmim Belcho Ferreira; Elyzandra Paulina Miranda Almeida; William Robertson Pereira da Silva; Maria Julianny Galvão Garcia; Joyce Andrade Maia; FABRIZIA SAYURI OTANI

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Trabalho

Título do Trabalho

AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE HAMBÚRGUERES BOVINOS DE DIFERENTES FAIXAS DE PREÇO

Autores

Bruna Yasmim Belcho Ferreira
Elyzandra Paulina Miranda Almeida
William Robertson Pereira da Silva
Maria Julianny Galvão Garcia
Joyce Andrade Maia
FABRIZIA SAYURI OTANI

Modalidade

Resumo simples

Área temática

Ciência e tecnologia de produtos de origem animal

Data de Publicação

19/10/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/encontro-de-zootecnistas-do-oeste-do-para/1504588-avaliacao-da-rotulagem-de-hamburgueres-bovinos-de-diferentes-faixas-de-preco

ISBN

978-65-272-2897-4

Palavras-Chave

Conformidade; Controle de qualidade; MAPA; Produtos cárneos; Rótulos.

Resumo

Introdução: A crescente busca por alimentos de fácil preparo tem impulsionado o consumo de produtos industrializados, entre eles os hambúrgueres bovinos. Nesse contexto, a rotulagem de alimentos desempenha papel fundamental, pois constitui o principal meio de comunicação entre o produto e o consumidor, garantindo acesso a informações sobre composição, valor nutricional e condições de consumo. A rotulagem, conforme a legislação vigente, tem como objetivo assegurar a transparência das informações e auxiliar na escolha consciente dos alimentos. Objetivo: O presente trabalho teve como objetivo avaliar a rotulagem de hambúrgueres bovinos comercializados, comparando produtos de diferentes faixas de preço quanto à conformidade com a legislação brasileira vigente. Metodologia: Realizou-se um estudo descritivo e comparativo a partir da análise de rótulos de dois hambúrgueres bovinos, sendo um de menor preço (A1) e outro de maior valor comercial (A2), adquiridos em entreposto comercial na cidade de Santarém-PA. As informações foram obtidas por meio de registro fotográfico dos rótulos, para posterior análise. A análise foi conduzida com base nos critérios estabelecidos no Decreto nº 10.468, de 18 de agosto de 2020, e na RDC nº 429, de 2020. Utilizou-se uma lista de verificação para avaliar a presença de itens obrigatórios, como denominação de venda, lista de ingredientes, tabela nutricional, identificação de lote, validade, informações sobre conservação e selo de inspeção. Os dados foram organizados em tabelas no Microsoft Excel® e submetidos à análise descritiva, sendo classificados quanto à conformidade em “presente”, “ausente”, “incompleto” ou “não aplicados”. Resultados: A análise dos rótulos das duas marcas de hambúrguer bovino demonstrou que o produto A1 apresentou 54,29% de conformidade, enquanto o A2 apresentou 48,57%. Ambos apresentaram 8,57% de itens ausentes, enquanto o A2 apresentou maior percentual de informações incompletas (8,57%) em comparação ao A1 (2,86%). Os itens não aplicáveis corresponderam a 34,29% em ambas as amostras. De forma geral, os produtos atendem à maior parte dos critérios do Decreto nº 10.468/2020, porém ainda apresentam falhas pontuais na clareza das informações. Conclusões: Conclui-se que os produtos avaliados atendem, em sua maioria, aos critérios estabelecidos pela legislação vigente. No entanto, a presença de informações incompletas evidencia a necessidade de melhorias na clareza e no detalhamento da rotulagem, a fim de garantir melhor compreensão pelo consumidor e maior transparência das informações.

Título do Evento: I Encontro de Zootecnistas do Oeste do Pará
Cidade do Evento: Santarém
Título dos Anais do Evento: Anais do I Encontro de Zootecnistas do Oeste do Pará
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

FERREIRA, Bruna Yasmim Belcho et al.. AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE HAMBÚRGUERES BOVINOS DE DIFERENTES FAIXAS DE PREÇO.. In: Anais do I Encontro de Zootecnistas do Oeste do Pará. Anais...Santarém(PA) Ufopa, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/encontro-de-zootecnistas-do-oeste-do-para/1504588-AVALIACAO-DA-ROTULAGEM-DE-HAMBURGUERES-BOVINOS-DE-DIFERENTES-FAIXAS-DE-PRECO. Acesso em: 13/11/2026