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Apresentação

No dia 17 de julho de 2024, o departamento de Química em parceria com o Centro de Ciências, a faculdade de Farmácia, o Programa de Pós Graduação em Química (PPG-Química), o Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas (PPGCG) e o Programa de Pós-Graduação em Modelagem Computacional da Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) realizaram o evento científico "Dairy Talks – prosas de leiteiros: ciência tecnologia, engenharia e inovação". O mesmo foi realizado no Centro de Ciências da UFJF (link) de forma presencial e aberto para a comunidade científica assim como para o público externo sem cobrança de taxa de inscrição, sendo necessário apenas o registro prévio pelo site do Departamento de Química. O evento teve como objetivo apresentar os diferentes aspectos da Química, Tecnologia e Engenharia envolvidos na produção e controle de qualidade dos produtos lácteos. A programação foi composta pela apresentação de trabalhos científicos selecionados, cujos resumos expandidos constam desta publicação. Como destaque, os projetos do Programa MAI/DAI da UFJF foram apresentados proporcionando interação direta com os participantes industriais presentes. 

Programa MAI/DAI - UFJF

O Programa MAI/DAI (Programa de Mestrado e Doutorado Acadêmico para Inovação), fomentado pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico – CNPq, busca fortalecer a pesquisa, o empreendedorismo e a inovação nas Instituições Científica, Tecnológica e de Inovação (ICTs), por meio do envolvimento de estudantes de graduação e pós-graduação em projetos de interesse do setor empresarial, mediante parceria com empresas.

Nesse Programa, os bolsistas de mestrado e doutorado desenvolvem seus projetos como estudantes regulares em cursos de pós-graduação, devendo ter um orientador acadêmico e um supervisor junto à Empresa Parceira, à qual o projeto de mestrado/doutorado estará relacionado.

Cada projeto de mestrado/doutorado conta também com o envolvimento de bolsistas de iniciação tecnológica, matriculados em curso de graduação, que acompanharão o projeto de tese ou dissertação em desenvolvimento, podendo dar suporte a outros projetos de pesquisas.

O setor de alimentos e bebidas é diversificado no Brasil. Sua pluralidade é notória e de extrema relevância, pois visa atender uma demanda básica da população, comida! Comer é um ato de prazer, não apenas uma necessidade básica e fisiológica. Questões culturais estão diretamente relacionadas a este ato. Assim, é essencial perceber que a inovação na área de alimentos está em cada produto, em cada processo, em cada nova possibilidade de enxergar as demandas dos consumidores e atendê-las. Esta visão ampla também precisa estar contemplada em um Programa de Mestrado e Doutorado Acadêmico para Inovação com foco nas indústrias e agronegócios. Trazer pequenas, médias e grandes empresas para dentro da Universidade e colocá-las diretamente em contato com os Programas de Pós-Graduação, por meio dos projetos com os bolsistas, visa estimular a criação de uma rede de parcerias entre a UFJF e as empresas, viabilizando assim a execução dos projetos de pesquisas e de tecnologias inovadoras. Esta proposta fundamenta-se em auxiliar as empresas no desenvolvimento ou na melhoria de produtos, processos e serviços que favoreçam o avanço das empresas no setor de alimentos e bebidas.

Os mestres e doutores formados neste projeto deverão ter competência diferenciada, além dos saberes clássicos das áreas de Química, Farmácia e Modelagem Computacional, para gerar conhecimento científico avançado voltado para a Inovação tecnológica e habilidade para a docência e a formação de futuros pesquisadores com perfil para fomentar a inovação.