APLICAÇÕES E IMPLICAÇÕES DA BIOFORTIFICAÇÃO DE ALIMENTOS NA PROMOÇÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR

Bruno Marcos Nunes Cosmo; Emanuel Borges de Souza; Lorrayne Alves Vasolin

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Trabalho

Título do Trabalho

APLICAÇÕES E IMPLICAÇÕES DA BIOFORTIFICAÇÃO DE ALIMENTOS NA PROMOÇÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR

Autores

Bruno Marcos Nunes Cosmo
Emanuel Borges de Souza
Lorrayne Alves Vasolin

Modalidade

Resumo

Área temática

Meio Ambiente, Sustentabilidade e Desenvolvimento

Data de Publicação

25/06/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/congresso-internacional-de-ciencias-cic/1555552-aplicacoes-e-implicacoes-da-biofortificacao-de-alimentos-na-promocao-da-seguranca-alimentar

ISBN

978-65-272-2513-3

Palavras-Chave

Biotecnologia agrícola, Fome oculta, micronutrientes.

Resumo

Introdução: A biofortificação de alimentos consiste no processo de elevar o teor de nutrientes em culturas agrícolas durante o seu desenvolvimento. Ela pode empregar o melhoramento genético, biotecnologia ou manejo agronômico. Objetivo: Analisar o surgimento, importância, aplicações e implicações da biofortificação de alimentos. Métodos: Conduziu-se uma pesquisa bibliográfica qualitativa para confeccionar uma revisão de literatura. Os locais de busca foram compostos por plataformas digitais de busca de periódicos, por exemplo, Google Acadêmico, Frontiers e similares. Os materiais base foram compostos por artigos científicos, livros, trabalhos acadêmicos e similares. O corte temporal considerou estudos dos últimos 10 anos, resultando no uso de 11 materiais. Resultados: O conceito de biofortificação ganhou destaque na década de 1990, em função de iniciativas globais para o combate da “fome oculta”. A fome oculta representa a deficiência nutricional, por exemplo, de micronutrientes como ferro, zinco e vitamina A, que ocorre em regiões da África, Ásia e América Latina. Enquanto a fortificação industrial pauta-se na inclusão de nutrientes após o processamento de alimentos, a biofortificação busca enriquecer os alimentos durante seu ciclo de desenvolvimento, tornando-os naturalmente mais nutritivos. Este processo relaciona-se diretamente com a segurança alimentar de populações vulneráveis que possuem acesso limitado a dietas diversificadas. Nesse sentido, a biofortificação volta-se para culturas básicas como arroz, milho, trigo, feijão, mandioca e afins que representam a base alimentar de muitas regiões. O combate à “fome oculta” auxilia na redução de doenças associadas à desnutrição (anemia ferropriva, deficiência de vitamina A e problemas cognitivos). As aplicações da biofortificação podem envolver diferentes estratégias, por exemplo, a seleção massal de variedades com maior capacidade de acúmulo de nutrientes. Na biotecnologia pode-se introduzir genes específicos ou modificados para aumentar o teor nutricional, como ocorre no Golden Rice (arroz com maiores teores de vitamina A). No manejo da cultura, práticas como adubação com micronutrientes e elementos benéficos podem melhorar a disponibilidade, absorção e retenção destes nutrientes nas plantas. A aplicação da biofortificação gera implicações importantes, destacando-se o baixo custo no longo prazo para gerar culturas mais nutritivas, a ampla abrangência populacional, a possibilidade de utilizar-se de culturas básicas e acessíveis e a sustentabilidade do processo. Contudo, a aceitação destes alimentos pela população (em especial aqueles com alterações físicas, como coloração) e a estabilidade na manutenção destas culturas, além das garantias nutricionais durante o armazenamento, beneficiamento e preparo podem ser desafios para o processo. Conclusão: A biofortificação representa uma estratégia promissora e complementar no enfrentamento da desnutrição global, sobretudo contra a “fome oculta”, integrando agricultura, nutrição e políticas públicas para promover alimentos mais saudáveis e acessíveis para populações vulneráveis.

Título do Evento: Congresso Internacional de Ciências (CIC) – 2026
Título dos Anais do Evento: Congresso Internacional de Ciências (CIC)
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

COSMO, Bruno Marcos Nunes; SOUZA, Emanuel Borges de; VASOLIN, Lorrayne Alves. APLICAÇÕES E IMPLICAÇÕES DA BIOFORTIFICAÇÃO DE ALIMENTOS NA PROMOÇÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR.. In: Congresso Internacional de Ciências (CIC). Anais...Itaperuna(RJ) Afya Itaperuna - RJ, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/congresso-internacional-de-ciencias-cic/1555552-APLICACOES-E-IMPLICACOES-DA-BIOFORTIFICACAO-DE-ALIMENTOS-NA-PROMOCAO-DA-SEGURANCA-ALIMENTAR. Acesso em: 26/06/2026