Publicado em 02/06/2026 - ISBN: 978-65-272-2469-3
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SCHELL, Deise Cristina. A GASTRONOMIA ENTRE ARTE, “AFETO” E EXCLUSÃO: BRANQUITUDE NA ENCICLOPÉDIA DE ARTE CULINÁRIA (PORTO ALEGRE, DÉCADA DE 1950).. In: Anais do Congresso de Gastronomia e Sociobiodiversidade: diálogos interdisciplinares para a consolidação dos rumos da gastronomia nos sistemas alimentares sustentáveis. Anais...Porto Alegre(RS) UFCSPA, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/congresso-de-gastronomia-e-sociobiodiversidade/1222534-A-GASTRONOMIA-ENTRE-ARTE-AFETO-E-EXCLUSAO--BRANQUITUDE-NA-ENCICLOPEDIA-DE-ARTE-CULINARIA-(PORTO-ALEGRE-DECAD. Acesso em: 06/07/2026
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