ESCALA 5X2 EM RESTAURANTES DE PORTO ALEGRE: EXPECTATIVAS E IMPACTOS NA GESTÃO E OPERAÇÃO GASTRONÔMICA

Henrique Gauer Domingos; israel bertamoni

Todos os Trabalhos

Trabalho

Título do Trabalho

ESCALA 5X2 EM RESTAURANTES DE PORTO ALEGRE: EXPECTATIVAS E IMPACTOS NA GESTÃO E OPERAÇÃO GASTRONÔMICA

Autores

Henrique Gauer Domingos
israel bertamoni

Modalidade

Produção Técnico-Científica

Área temática

2 Gastronomia: momento atual e rumos futuros

Data de Publicação

02/06/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/congresso-de-gastronomia-e-sociobiodiversidade/1221899-escala-5x2-em-restaurantes-de-porto-alegre--expectativas-e-impactos-na-gestao-e-operacao-gastronomica

ISBN

978-65-272-2469-3

Título do Evento: Congresso de Gastronomia e Sociobiodiversidade: diálogos interdisciplinares para a consolidação dos rumos da gastronomia nos sistemas alimentares sustentáveis
Cidade do Evento: Porto Alegre
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso de Gastronomia e Sociobiodiversidade: diálogos interdisciplinares para a consolidação dos rumos da gastronomia nos sistemas alimentares sustentáveis
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

DOMINGOS, Henrique Gauer; BERTAMONI, israel. ESCALA 5X2 EM RESTAURANTES DE PORTO ALEGRE: EXPECTATIVAS E IMPACTOS NA GESTÃO E OPERAÇÃO GASTRONÔMICA.. In: Anais do Congresso de Gastronomia e Sociobiodiversidade: diálogos interdisciplinares para a consolidação dos rumos da gastronomia nos sistemas alimentares sustentáveis. Anais...Porto Alegre(RS) UFCSPA, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/congresso-de-gastronomia-e-sociobiodiversidade/1221899-ESCALA-5X2-EM-RESTAURANTES-DE-PORTO-ALEGRE--EXPECTATIVAS-E-IMPACTOS-NA-GESTAO-E-OPERACAO-GASTRONOMICA. Acesso em: 06/07/2026