Publicado em 02/06/2026 - ISBN: 978-65-272-2469-3
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CHEUICHE, Paula; PINTO, Gustavo. ANÁLISE POR MÉTODOS DA ENGENHARIA DE PRODUÇÃO NA INFLUÊNCIA DO TIPO DE MERENGUE E DO TEMPO DE DESCANSO NA FORMAÇÃO DO PÉ DE MACARONS: UMA NOVA PERSPECTIVA NA PROFISSÃO DO GASTRÔNOMO.. In: Anais do Congresso de Gastronomia e Sociobiodiversidade: diálogos interdisciplinares para a consolidação dos rumos da gastronomia nos sistemas alimentares sustentáveis. Anais...Porto Alegre(RS) UFCSPA, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/congresso-de-gastronomia-e-sociobiodiversidade/1205190-ANALISE-POR-METODOS-DA-ENGENHARIA-DE-PRODUCAO-NA-INFLUENCIA-DO-TIPO-DE-MERENGUE-E-DO-TEMPO-DE-DESCANSO-NA-FORMAC. Acesso em: 08/07/2026
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