COMPOSIÇÃO  BIOATIVA DO AÇAFRÃO DA TERRA (CURCUMA LONGA L.) ANTES E DEPOIS DO PROCESSO DE COCÇÃO

Marcelo Gonçalves Rezende; Chirle Raphaelli; MARJANA RADÜNZ; Simone Pieniz; Elisa Dos Santos Pereira

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Trabalho

Título do Trabalho

COMPOSIÇÃO BIOATIVA DO AÇAFRÃO DA TERRA (CURCUMA LONGA L.) ANTES E DEPOIS DO PROCESSO DE COCÇÃO

Autores

Marcelo Gonçalves Rezende
Chirle Raphaelli
MARJANA RADÜNZ
Simone Pieniz
Elisa Dos Santos Pereira

Modalidade

Produção Técnico-Científica

Área temática

3 Alimentos da sociobiodiversidade e desenvolvimento de produtos

Data de Publicação

02/06/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/congresso-de-gastronomia-e-sociobiodiversidade/1200718-composicao--bioativa-do-acafrao-da-terra-(curcuma-longa-l)-antes-e-depois-do-processo-de-coccao

ISBN

978-65-272-2469-3

Título do Evento: Congresso de Gastronomia e Sociobiodiversidade: diálogos interdisciplinares para a consolidação dos rumos da gastronomia nos sistemas alimentares sustentáveis
Cidade do Evento: Porto Alegre
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso de Gastronomia e Sociobiodiversidade: diálogos interdisciplinares para a consolidação dos rumos da gastronomia nos sistemas alimentares sustentáveis
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

REZENDE, Marcelo Gonçalves et al.. COMPOSIÇÃO BIOATIVA DO AÇAFRÃO DA TERRA (CURCUMA LONGA L.) ANTES E DEPOIS DO PROCESSO DE COCÇÃO.. In: Anais do Congresso de Gastronomia e Sociobiodiversidade: diálogos interdisciplinares para a consolidação dos rumos da gastronomia nos sistemas alimentares sustentáveis. Anais...Porto Alegre(RS) UFCSPA, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/congresso-de-gastronomia-e-sociobiodiversidade/1200718-COMPOSICAO--BIOATIVA-DO-ACAFRAO-DA-TERRA-(CURCUMA-LONGA-L)-ANTES-E-DEPOIS-DO-PROCESSO-DE-COCCAO. Acesso em: 07/07/2026