ESTUDO DE FUNGOS E AFLATOXINAS NO AMENDOIM (ARACHIS HYPOGAEA L.) COMERCIALIZADO NO MERCADO LIMPOPO, CIDADE DE XAI-XAI- MOÇAMBIQUE

Albertina Alves Quesito; Belisário Cau; Helga Sechene; Eduardo Silvestre Manave

Título do Trabalho

Autores

Albertina Alves Quesito
Belisário Cau
Helga Sechene
Eduardo Silvestre Manave

Modalidade

Resumo simples

Área temática

CBIO - Ciências Biológicas

Data de Publicação

04/08/2025

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/congresso-brasileiro-interdisciplinar-ciencia-tecnologia/1178746-estudo-de-fungos-e-aflatoxinas-no-amendoim-(arachis-hypogaea-l)-comercializado-no-mercado-limpopo-cidade-de-xa

ISSN

2764-0582

Palavras-Chave

Amendoim, Fungos, Aflatoxinas, Mercado, Moçambique

Resumo

Esta pesquisa teve como objetivo estudar a presença de fungos e aflatoxinas em amendoim (em grão e triturado) comercializado no mercado Limpopo, em Xai-Xai, Moçambique. Para tal, buscou-se combinar abordagens qualitativas e quantitativas. Inicialmente, foram observadas as condições de conservação (armazenamento) do amendoim nos estabelecimentos de comercialização de amendoim, acompanhadas de entrevistas semiestruturadas a 10 vendedores selecionados aleatoriamente para entender as práticas de conservação empregues durante a comercialização. Posteriormente, foram coletadas aleatoriamente amostras de 500g de amendoim em grão e triturado nos 10 pontos de amostragem. As amostras foram levadas ao Laboratório Provincial de Higiene Águas e Alimentos (LPHAA) em Xai-Xai para quantificação de fungos, utilizando o método de Câmara Húmida para amendoim em grão e o método de contagem em placa para amendoim triturado. A identificação dos fungos foi realizada por microscopia e revisão bibliográfica. A identificação de aflatoxinas foi feita por cromatografia de camada fina no LNHAA de Maputo. Os resultados indicaram que a comercialização do amendoim no mercado Limpopo não segue as Boas Práticas de Higiene e Segurança, o que pode favorecer a proliferação de fungos e a produção de aflatoxinas. No amendoim em grão, identificou-se predominantemente Aspergillus flavus (53%), seguido por Aspergillus niger (28%), Penicillium sp. (11%) e Fusarium sp. (8%). No amendoim triturado, foram identificados os gêneros Aspergillus e Penicillium variando de 1×103 UFC/g a 5.8×103 UFC/g, valores que se encontram dentro dos limites estabelecidos pelo Ministério da Saúde (MISAU). As flatoxinas (B1, B2, G1 e G2) foram detectadas tanto no amendoim em grão quanto no triturado, correlacionadas com a presença de fungos toxigênicos. Por fim, concluiu-se que, o amendoim (em grão e triturado) comercializado no mercado Limpopo encontra-se contaminado por fungos potencialmente toxigênicos e aflatoxinas, podendo comprometer a qualidade do produto e representar um risco significativo para a saúde dos consumidores.

Título do Evento: VI Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

QUESITO, Albertina Alves et al.. ESTUDO DE FUNGOS E AFLATOXINAS NO AMENDOIM (ARACHIS HYPOGAEA L.) COMERCIALIZADO NO MERCADO LIMPOPO, CIDADE DE XAI-XAI- MOÇAMBIQUE.. In: Anais do Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia. Anais...Diamantina(MG) Online, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/congresso-brasileiro-interdisciplinar-ciencia-tecnologia/1178746-ESTUDO-DE-FUNGOS-E-AFLATOXINAS-NO-AMENDOIM-(ARACHIS-HYPOGAEA-L)-COMERCIALIZADO-NO-MERCADO-LIMPOPO-CIDADE-DE-XA. Acesso em: 15/04/2026