A QUÍMICA DO PÃO DE FERMENTAÇÃO NATURAL COMO ESTRATÉGIA PARA IMPLEMENTAR A CONTEXTUALIZAÇÃO NO ENSINO.

Aroldo Nascimento Silva; Fabiana Campacci Fríscio

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Trabalho

Título do Trabalho

A QUÍMICA DO PÃO DE FERMENTAÇÃO NATURAL COMO ESTRATÉGIA PARA IMPLEMENTAR A CONTEXTUALIZAÇÃO NO ENSINO.

Autores

Aroldo Nascimento Silva
Fabiana Campacci Fríscio

Modalidade

Proposta de Minicurso

Área temática

Eixo 02 - Ensino e aprendizagem nos anos finais do Ensino Fundamental, Ensino Médio e EJA

Data de Publicação

29/12/2022

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/coli/525323-a-quimica-do-pao-de-fermentacao-natural-como-estrategia-para-implementar-a-contextualizacao-no-ensino

ISBN

978-85-5722-521-3

Palavras-Chave

pão, fermentação, ensino de química, contextualização

Resumo

Os professores de ciências/química, de modo geral, valorizam o uso do cotidiano no ensino como uma forma de atribuir significado ao conhecimento escolar. É usual ouvirmos entre os professores a ideia de que tal abordagem aproxima o conhecimento científico da realidade do aluno, resultando em maior interesse pela matéria a ser ensinada e, por consequência, favorecendo o aprendizado. Nos documentos oficiais, na literatura e na prática docente encontramos os termos cotidiano e contextualização sendo mobilizados com uma multiplicidade de sentidos, o que resulta em apropriações distintas dessas duas perspectivas. Mas afinal, qual o nosso entendimento em relação a esses termos? Como esse tipo de abordagem pode ser utilizada na sala de aula? No intuito de problematizar essas questões, esse minicurso, voltado para professores da educação básica e licenciandos, procura esclarecer os pressupostos epistemológicos e pedagógicos relacionados ao uso de ambos os termos no ensino de química e propor, por meio da interface entre o conhecimento prático e científico, as etapas de preparação do pão de fermentação natural e algumas possibilidades para inserir esse tema no ensino de química. Dentre elas, destaco o estudo de diferentes aspectos da química orgânica, como a importância do glúten na formação da estrutura da massa do pão, a constituição e as interações entre as cadeias de proteínas e o estudo dos aspectos físico-químicos envolvidos na produção do pão e a interpretação de rótulos de pães industrializados. O uso dessa temática no ensino é um meio de repensar, por meio de uma abordagem contextualizada, nossos hábitos alimentares, refletir sobre a importância da feitura do nosso alimento e do papel que indústria alimentícia assumiu em nossa história recente. Isso é importante para que os estudantes sejam capazes de se posicionar criticamente diante de questões complexas que exigem, além do conhecimento científico, o entendimento das dimensões social, econômica e tecnológica que impactam a nossa alimentação.

Título do Evento: COLI
Cidade do Evento: Apucarana
Título dos Anais do Evento: Anais do COLI
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SILVA, Aroldo Nascimento; FRÍSCIO, Fabiana Campacci. A QUÍMICA DO PÃO DE FERMENTAÇÃO NATURAL COMO ESTRATÉGIA PARA IMPLEMENTAR A CONTEXTUALIZAÇÃO NO ENSINO... In: Anais do COLI. Anais...Apucarana(PR) Unespar, 2022. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/coli/525323-A-QUIMICA-DO-PAO-DE-FERMENTACAO-NATURAL-COMO-ESTRATEGIA-PARA-IMPLEMENTAR-A-CONTEXTUALIZACAO-NO-ENSINO. Acesso em: 04/06/2026