A ANTROPOMETRIA E SUA APLICAÇÃO NA ADEQUAÇÃO DE FERRAMENTAS DE CORTE PARA TRABALHADORES DE UM FRIGORÍFICO DE CARNE SUÍNA

Romínia Zélia de Freitas Souza Lazarini; Emília Pio da Silva

Título do Trabalho

Autores

Romínia Zélia de Freitas Souza Lazarini
Emília Pio da Silva

Modalidade

Artigo

Área temática

Fisioterapia do Trabalho e Ergonomia

Data de Publicação

20/07/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/cobrafit-congresso-brasileiro-fisioterapia-trabalho/1513997-a-antropometria-e-sua-aplicacao-na-adequacao-de-ferramentas-de-corte-para-trabalhadores-de-um-frigorifico-de-car

ISBN

978-65-272-2603-1

Palavras-Chave

Antropometria; Indústrias de processamento de carne; Fisioterapia do trabalho.

Resumo

IIntrodução As indústrias de abate e processamento de carnes apresentam diversos fatores de risco capazes de comprometer a saúde e a segurança dos trabalhadores. Entre esses fatores, destaca-se o uso de ferramentas de corte inadequadas às características antropométricas das mãos, o que pode ocasionar distribuição inadequada da força de preensão, dor, desconforto muscular e distúrbios osteomusculares relacionados ao trabalho (JAIN et al., 2018). Características das ferramentas manuais, como tamanho, forma e peso, estão diretamente relacionadas ao risco de desconfortos musculoesqueléticos e adoecimento ocupacional (VYAS; NAG; NAG, 2016). Segundo Paschoarelli et al. (2010), dores e patologias osteomusculares podem estar associadas ao comprimento e ao diâmetro inadequados dos cabos das ferramentas, especialmente quando não são consideradas as características antropométricas dos usuários. Nesse contexto, a ergonomia aplicada ao desenvolvimento de ferramentas de trabalho possibilita adequações relacionadas ao comprimento, diâmetro, material e ângulo dos cabos, favorecendo maior conforto e segurança ao trabalhador (IIDA; GUIMARÃES, 2016). Para atender à maior parte da população trabalhadora, utiliza-se frequentemente o percentil 95, permitindo contemplar aproximadamente 90% dos usuários (KROEMER; GRANDJEAN, 2004). ________________________________________ Objetivo Avaliar se a ferramenta de corte utilizada em um frigorífico de carne suína atende às características antropométricas das mãos dos trabalhadores, visando à prevenção de dores, desconfortos musculares e distúrbios osteomusculares relacionados ao trabalho. ________________________________________ Metodologia Trata-se de uma pesquisa aplicada, de abordagem quantitativa, caracterizada como estudo descritivo de campo. A pesquisa foi realizada em uma empresa do setor de abate e processamento de carne suína localizada no município de Ponte Nova. Participaram do estudo 101 trabalhadores do setor de abate, responsáveis por atividades que envolvem desde a insensibilização do animal até a inspeção final e o armazenamento das carcaças para resfriamento. Foi utilizado um formulário elaborado para a pesquisa contendo as variáveis: sexo, idade, lateralidade da mão, setor de trabalho e tempo de empresa. Foram obtidas quatro medidas antropométricas das mãos: comprimento total da mão, comprimento do carpo-metacarpo, largura do metacarpo e largura total da mão. Também foram coletadas as medidas da faca utilizada pela empresa, incluindo comprimento total do cabo, comprimento da empunhadura, circunferência e diâmetro do cabo. Após a coleta, os dados foram organizados em planilhas eletrônicas do Microsoft Excel e separados por sexo. Em seguida, verificou-se a relação entre as variáveis antropométricas das mãos e as dimensões da ferramenta de corte utilizada pelos trabalhadores. Os dados foram tratados estatisticamente para obtenção de média, desvio-padrão, valores mínimos e máximos. Os percentis 5 e 95 foram calculados com base na distribuição normal ou curva de Gauss, conforme descrito por Iida e Guimarães (2016). Posteriormente, as medidas antropométricas foram comparadas às dimensões da ferramenta de corte, permitindo avaliar a compatibilidade ergonômica entre a faca e as mãos dos trabalhadores. ________________________________________ Resultados e Discussão A amostra foi composta por 101 trabalhadores, sendo 74 do sexo masculino (73,3%), com idade entre 18 e 53 anos, e 27 do sexo feminino (26,7%), com idade entre 21 e 49 anos. Todos atuavam na linha de produção do setor de abate e utilizavam faca como principal instrumento de trabalho. Em relação à lateralidade, 90% dos participantes eram destros. As variáveis antropométricas não apresentaram diferenças significativas entre destros e canhotos, sendo utilizados os valores correspondentes à maior população para comparação com a ferramenta analisada. Segundo Associates (2005), durante o manuseio da faca, a postura da mão não ocorre perpendicularmente ao metacarpo, havendo inclinação da linha de empunhadura em relação à largura metacarpal. Com base no percentil 95 das medidas antropométricas, estimou-se o comprimento ideal da empunhadura em 9,84 cm para trabalhadores do sexo masculino e 8,69 cm para trabalhadoras do sexo feminino. A faca utilizada apresentava comprimento de empunhadura de 9,93 cm. Os resultados demonstraram que o comprimento da empunhadura atende a aproximadamente 96,6% dos trabalhadores do sexo masculino e 100% das trabalhadoras avaliadas. Entretanto, indivíduos com medidas superiores ao percentil considerado podem apresentar desconforto durante a utilização da ferramenta. A circunferência do cabo da faca foi de 8,69 cm, correspondendo a um diâmetro de 2,77 cm. De acordo com a literatura consultada, o diâmetro considerado ergonomicamente adequado para ferramentas manuais varia entre 2,2 cm e 4,0 cm, indicando compatibilidade da ferramenta analisada com os parâmetros ergonômicos recomendados. Os resultados reforçam a importância da adequação ergonômica das ferramentas às características antropométricas dos trabalhadores, contribuindo para a prevenção de distúrbios osteomusculares, redução do desconforto ocupacional e melhoria das condições de trabalho no ambiente frigorífico. ________________________________________ Conclusão O comprimento da empunhadura da faca utilizada pela empresa atende ao percentil 95 da população estudada, demonstrando adequação ergonômica para a maioria dos trabalhadores avaliados. Quanto ao diâmetro do cabo, verificou-se compatibilidade com os parâmetros ergonômicos descritos na literatura. Entretanto, recomenda-se que a empresa disponibilize facas com diferentes tamanhos de cabos, permitindo ao trabalhador selecionar a ferramenta mais confortável de acordo com suas características antropométricas. A adoção de ferramentas ergonomicamente adequadas pode contribuir para a prevenção de dores, desconfortos musculares e distúrbios osteomusculares relacionados ao trabalho, promovendo melhores condições de saúde e segurança ocupacional. ________________________________________ Referências ASSOCIATES, Henry D. As medidas do homem e da mulher. Porto Alegre: Grupo A, 2005. BRASIL. Ministério do Trabalho e Emprego. Manual de auxílio na interpretação e aplicação da Norma Regulamentadora nº 36: segurança e saúde no trabalho em empresas de abate e processamento de carnes e derivados. Brasília, DF, 2017. IIDA, Itiro; GUIMARÃES, Lia Buarque de Macedo. Ergonomia: projeto e produção. 3. ed. São Paulo: Blucher, 2016. JAIN, R. et al. Non-powered hand tool improvement research for prevention of work-related problems: a review. International Journal of Occupational Safety and Ergonomics, v. 24, n. 3, p. 347-357, 2018. KROEMER, Karl H. E.; GRANDJEAN, Etienne. Manual de ergonomia: adaptando o trabalho ao homem. 5. ed. Porto Alegre: Bookman, 2004. PASCHOARELLI, Luis Carlos et al. Antropometria da mão humana: influência do gênero no design ergonômico de instrumentos manuais. Revista Brasileira de Ergonomia – Ação Ergonômica, São Paulo, v. 5, n. 2, p. 1-8, 2010. VYAS, Heer; NAG, Anjali; NAG, Pranab. Ergonomics evaluation of user-hand tool interaction. Work, v. 53, n. 4, p. 745-753, 2016.

Título do Evento: X COBRAFIT - Congresso Brasileiro de Fisioterapia do Trabalho
Cidade do Evento: Curitiba
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Brasileiro de Fisioterapia do Trabalho
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

LAZARINI, Romínia Zélia de Freitas Souza; SILVA, Emília Pio da. A ANTROPOMETRIA E SUA APLICAÇÃO NA ADEQUAÇÃO DE FERRAMENTAS DE CORTE PARA TRABALHADORES DE UM FRIGORÍFICO DE CARNE SUÍNA.. In: Anais do Congresso Brasileiro de Fisioterapia do Trabalho. Anais...Curitiba(PR) Curitiba, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/cobrafit-congresso-brasileiro-fisioterapia-trabalho/1513997-A-ANTROPOMETRIA-E-SUA-APLICACAO-NA-ADEQUACAO-DE-FERRAMENTAS-DE-CORTE-PARA-TRABALHADORES-DE-UM-FRIGORIFICO-DE-CAR. Acesso em: 11/09/2026