YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS) COMO MODULADOR DA ATIVIDADE  ANTI-LISTERIA MONOCYTOGENES DE WEISSELLA PARAMESENTEROIDES UFTM 2.6.1

Pedro Henrique Oliveira Alves; Giovanna Luisa Vieira Reis; Letícia Fernandes de Oliveira; Maria Emília Soares Martins dos Santos; Aline Dias Paiva

Título do Trabalho

YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS) COMO MODULADOR DA ATIVIDADE ANTI-LISTERIA MONOCYTOGENES DE WEISSELLA PARAMESENTEROIDES UFTM 2.6.1

Autores

Pedro Henrique Oliveira Alves
Giovanna Luisa Vieira Reis
Letícia Fernandes de Oliveira
Maria Emília Soares Martins dos Santos
Aline Dias Paiva

Modalidade

Resumo simples

Área temática

CBIO - Ciências Biológicas

Data de Publicação

05/08/2026

País da Publicação

Brasil | Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/cobicet2026-628540/1656061-yacon-(smallanthus-sonchifolius)-como-modulador-da-atividade--anti-listeria-monocytogenes-de-weissella-paramesen

ISSN

2764-0582

Palavras-Chave

bactérias ácido-láticas, prebiótico, Listeria monocytogenes

Resumo

Introdução: A presença de Listeria monocytogenes em setores de processamento de alimentos representa um desafio devido à capacidade desse patógeno de sobreviver em diferentes condições ambientais e causar listeriose, uma infecção grave com elevada taxa de mortalidade. Weissella paramesenteroides UFTM 2.6.1, uma bactéria ácido-lática (BAL) potencialmente probiótica, apresenta reconhecida atividade anti-Listeria monocytogenes, destacando-se por seu potencial biotecnológico. A fermentação de prebióticos pode modular o crescimento e o perfil metabólico de BAL probióticas, potencializando a produção de compostos antibacterianos. Objetivo: Avaliar o impacto do prebiótico yacon (Smallanthus sonchifolius), fonte de frutooligossacarídeos e inulina, sobre o crescimento e a atividade anti-Listeria de W. paramesenteroides UFTM 2.6.1. Métodos: W. paramesenteroides UFTM 2.6.1 foi cultivada em meio MRS suplementado com yacon atomizado (via Spray Dryer; 1%, 1,5% e 2%), por 18 h, a 37ºC, em microaerofilia, sendo determinado o crescimento pela quantificação de UFC/mL. As culturas foram centrifugadas e filtradas (0,22 µm) para obtenção do sobrenadante livre de células (Wp-CFS) e a atividade antagonista foi determinada pelo método de microdiluição em caldo e absorbância (630nm), utilizando L. monocytogenes ATCC 19112 como indicador. Resultados: O crescimento de W. paramesenteroides UFTM 2.6.1 não foi afetado de forma significativa pela presença do yacon (1012-1014 UFC/mL). Os Wp-CFS obtidos no cultivo com yacon foram capazes de reduzir o crescimento de L. monocytogenes, inibindo completamente o crescimento até a diluição 1:4. O efeito diferencial da suplementação foi observado apenas no Wp-CFS obtido com yacon a 2%, em que a atividade anti-Listeria foi obtida também na diluição 1:8 (DO630nm=0,050), quando comparado à atividade antagonista do Wp-CFS obtido na ausência de yacon (DO630nm=0,125). Conclusão: A suplementação com yacon não influenciou significativamente o crescimento de W. paramesenteroides UFTM 2.6.1, porém modulou sua atividade antagonista frente a L. monocytogenes, especialmente na concentração de 2%. Esses resultados sugerem que compostos prebióticos do yacon podem favorecer a produção de metabólitos antimicrobianos por BAL.

Título do Evento: VII Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

ALVES, Pedro Henrique Oliveira et al.. YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS) COMO MODULADOR DA ATIVIDADE ANTI-LISTERIA MONOCYTOGENES DE WEISSELLA PARAMESENTEROIDES UFTM 2.6.1.. In: Anais do Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia. Anais...Diamantina(MG) Online, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/cobicet2026-628540/1656061-YACON-(SMALLANTHUS-SONCHIFOLIUS)-COMO-MODULADOR-DA-ATIVIDADE--ANTI-LISTERIA-MONOCYTOGENES-DE-WEISSELLA-PARAMESEN. Acesso em: 29/08/2026