POTENCIAL ANTIBACTERIANO DO EXTRATO DO SUBPRODUTO DE EUTERPE EDULIS FRENTE À STAPHYLOCOCCUS AUREUS EM COMPARAÇÃO COM NITRITO DE SÓDIO

Jorcilene dos Santos Silva; OTAVIO AKIRA SAKAI; Beatriz Cervejeira Bolanho Barros; Maria Graciela Iecher Faria Nunes; Suelen Pereira Ruiz Herrig

Título do Trabalho

Autores

Jorcilene dos Santos Silva
OTAVIO AKIRA SAKAI
Beatriz Cervejeira Bolanho Barros
Maria Graciela Iecher Faria Nunes
Suelen Pereira Ruiz Herrig

Modalidade

Resumo simples

Área temática

CAGR - Ciências Agrárias

Data de Publicação

05/08/2026

País da Publicação

Brasil | Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/cobicet2026-628540/1637109-potencial-antibacteriano-do-extrato-do-subproduto-de-euterpe-edulis-frente-a-staphylococcus-aureus-em-comparacao

ISSN

2764-0582

Palavras-Chave

Aditivo natural; Juçara; Sustentabilidade.

Resumo

Euterpe Edulis Martius, popularmente conhecida como juçara, palmito juçara e açaí do Sul é uma árvore nativa da Mata Atlântica que produz bagas globulosas pequenas e violetas semelhantes às de outras espécies do gênero Euterpe, comumente utilizadas na produção de açaí. O processamento dos frutos de E. edulis gera subprodutos que podem ser utilizados na produção de alimentos de alto valor agregado como conservantes devido a presença de compostos bioativos em sua composição. Neste contexto, o presente trabalho tem como objetivo analisar a atividade antibacteriana do extrato de subproduto de Euterpe edulis M. frente à Staphylococcus aureus em comparação com Nitrito de sódio. Para isso, o subproduto do processamento de polpa de Euterpe Edulis M. foi obtido de agroindústria da região de Ivaiporã/PR. O subproduto foi seco em estufa com circulação de ar a 50 °C por 48 h e foi triturado em moinho e classificado em peneiras tipo Tyler. O extrato etanólico do subproduto de E. edulis M, foi obtido através da extração em equipamento de agitação orbital considerando a proporção 1:20 (m/v) à 180 rpm e 25°C por 30 min, utilizando etanol 70% como solvente. A cepa bacteriana utilizada foi Staphylococcus aureus ATCC 29213. A determinação da concentração inibitória mínima (CIM) foi realizada através do método de microdiluição em caldo em microplacas de 96 poços (CLSI, 2015). O extrato foi avaliado na faixa de 0,037 a 38,15 mg/mL e utilizou-se nitrito de sódio como aditivo controle na faixa de 1,25 a 50 mg/mL. A concentração bactericida mínima (CBM) foi realizada pelo subcultivo de 10 µL de cada poço. As placas foram incubadas por 24 h à 35 ºC e após foi realizada a leitura. O extrato etanólico do subproduto de E. edulis M. apresentou CIM de 10,00 ± 0,00 mg/mL e o nitrito de sódio 12,50 ± 0,00 mg/mL. Os valores de CBM foram de 40,00 ± 0,00 mg/mL para o extrato e de 100 ± 0,00 mg/mL para o nitrito de sódio. Os valores de CIM do extrato foi próxima do valor apresentado pelo nitrito de sódio. Resultados semelhantes foram observados em extrato etanólico do subproduto de E. edulis com CIM entre 5 e >20 mg/mL frente a Pseudomonas aeruginosa, Listeria monocytogenes MRSA., Klebsiella pneumoniae, Enterococcus faecalis, Escherichia coli e Proteus mirabilis. Nitrito de sódio, dependendo da concentração pode ocasionar diversos riscos a saúde por produzir radicais livres ou nitrosaminas no estômago. Assim, o potencial antibacteriano do extrato de E. edulis, torna-o um promissor substituto parcial ou total de conservantes sintéticos. Conclui-se que o extrato do subproduto de E. edulis M. tem ação bacteriostática em S. aureus e potencial para ser utilizado como conservante natural na indústria alimentícia.

Título do Evento: VII Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SILVA, Jorcilene dos Santos et al.. POTENCIAL ANTIBACTERIANO DO EXTRATO DO SUBPRODUTO DE EUTERPE EDULIS FRENTE À STAPHYLOCOCCUS AUREUS EM COMPARAÇÃO COM NITRITO DE SÓDIO.. In: Anais do Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia. Anais...Diamantina(MG) Online, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/cobicet2026-628540/1637109-POTENCIAL-ANTIBACTERIANO-DO-EXTRATO-DO-SUBPRODUTO-DE-EUTERPE-EDULIS-FRENTE-A-STAPHYLOCOCCUS-AUREUS-EM-COMPARACAO. Acesso em: 29/08/2026