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Os Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, do III CBCP - Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação que é um evento de caráter técnico-científico, com abrangência nacional, realizado de 04 a 07 de dezembro de 2024 pela Universidade Federal de São João del-Rei, com apoio da Embrapa Milho e Sorgo e Fapemig. Teve como objetivo principal reunir e promover a troca de conhecimentos entre pesquisadores, estudantes, profissionais do setor industrial e demais interessados na área de tecnologia de cereais, produtos amiláceos e panificação. 

Neste ano de 2024 foi realizada a terceira edição do CBCP, agora presencialmente,  tendo como objetivo realizar debates construtivos dentro do tema: "Economia circular e o regionalismo na cadeia de panificação"

Tivemos mesas redondas temáticas, palestras presenciais e virtuais, oficinas práticas, submissão de resumo expandido com publicação registrada nos anais, apresentações de trabalhos via banner e oral, com premiações dos destaques, sendo convidados 21 especialistas de diferentes universidades do Brasil, bem como representantes de associações do consumidor e empresas da área de processamento de cereais, produtos amiláceos e panificação. 

A primeira edição presencial do CBCP fortaleceu as redes de colaboração entre os grupos de pesquisa através da troca de conhecimentos sobre os avanços da indústria de cereais e panificação, bem como sobre a valorização de práticas tradicionais e ingredientes regionais na panificação, conectando a produção industrial em um contexto socioeconômico sustentável.