O Papel Da Nutrição E Do Enriquecimento Ambiental Na Qualidade Da Carne E Mitigação De Miopatias Peitorais Em Frangos De Corte

Título do Trabalho

O PAPEL DA NUTRIÇÃO E DO ENRIQUECIMENTO AMBIENTAL NA QUALIDADE DA CARNE E MITIGAÇÃO DE MIOPATIAS PEITORAIS EM FRANGOS DE CORTE

Autores

Flávia Izabela Torres Da Costa
Gabriel Nascimento de Souza Paulo
Caio Cesar Ouros
Maria Eliza Ribeiro Da Silva
Letícia Cuer Garcia
Lorraine Aline Barbosa de Lima
CLAUDIA MARIE KOMIYAMA
Fabiana Ribeiro Caldara
Maria Fernanda de Castro Burbarelli
RODRIGO GAROFALLO GARCIA

Modalidade

Resumo científico RSD 2026 - abstract - resumen

Área temática

1) Produção Animal - Animal production - Producción animal

Data de Publicação

28/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/anais-ecpantanaltech/1641114-o-papel-da-nutricao-e-do-enriquecimento-ambiental-na-qualidade-da-carne-e-mitigacao-de-miopatias-peitorais-em-fr

ISSN

Palavras-Chave

White Striping, Qualidade da carne, Bem-estar animal, Wooden Breast, Saúde Única

Resumo

As miopatias peitorais White Striping (WS) e Wooden Breast (WB) são distúrbios musculares que comprometem a qualidade da carne de frangos de corte de alto rendimento muscular, resultando em perdas econômicas significativas para a avicultura industrial. Diante da pressão por redução do uso de antibióticos melhoradores de desempenho, estratégias alternativas como o uso de probióticos e o enriquecimento ambiental têm sido investigadas, alinhando-se ao conceito de Saúde Única (One Health), que integra saúde animal, humana e ambiental. Objetivou-se avaliar o efeito do enriquecimento ambiental e da suplementação com probióticos sobre a qualidade da carne e a incidência de miopatias peitorais em frangos de corte dos aos 42 dias de idade. Foram utilizados 1.440 frangos de corte machos da linhagem Ross TM4, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 × 2, composto por três programas de aditivos (controle sem aditivo, antibiótico melhorador de desempenho à base de Bacitracina de Zinco e probiótico contendo cepas de Bacillus, Bifidobacterium, Enterococcus e Lactobacillus) e dois ambientes (com e sem enriquecimento ambiental), totalizando seis tratamentos com oito repetições de 30 aves cada. O enriquecimento ambiental foi composto por poleiros, rampas e objetos como bolas, espelhos e feno, visando estimular a expressão de comportamentos naturais e reduzir o estresse crônico. Aos 42 dias de idade, foram abatidas 144 aves para avaliação da qualidade da carne do peito (Pectoralis major), determinando-se pH final, coloração pelos parâmetros L* a* b*, perda por cozimento, força de cisalhamento e capacidade de retenção de água. Adicionalmente, a incidência e a severidade das miopatias WS e WB foram avaliadas por meio de escore visual. Os resultados indicaram que não houve interação significativa entre os fatores para a maioria das variáveis de qualidade de carne analisadas. Os parâmetros físico-químicos da carne, incluindo pH, luminosidade, intensidade de vermelho e amarelo, perda por cozimento, força de cisalhamento e capacidade de retenção de água, não apresentaram diferenças significativas entre os tratamentos, demonstrando que as estratégias avaliadas não comprometem a qualidade tecnológica da carne. Entretanto, observou-se que o enriquecimento ambiental reduziu significativamente a ocorrência de White Striping no músculo Pectoralis major, independentemente do programa de aditivos utilizado, sugerindo que a melhoria do bem-estar animal por meio da complexidade ambiental pode atenuar o estresse oxidativo e metabólico associado ao desenvolvimento dessa miopatia. A suplementação com probióticos não potencializou o efeito do enriquecimento ambiental sobre a ocorrência de WS. A incidência de Wooden Breast não foi influenciada por nenhum dos tratamentos avaliados. Conclui-se que o enriquecimento ambiental constitui uma ferramenta de manejo de baixo custo para contribuir com a mitigação da miopatia White Striping em frangos de corte, sem efeitos negativos sobre a qualidade tecnológica da carne, representando uma estratégia alinhada aos princípios de bem-estar animal, produção sustentável e Saúde Única.

Título do Evento: II Encontro Técnico-Científico do Pantanal Tech MS 2026
Cidade do Evento: Aquidauana
Título dos Anais do Evento: Anais do Encontro Técnico-Científico do Pantanal Tech MS
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

COSTA, Flávia Izabela Torres Da et al.. O PAPEL DA NUTRIÇÃO E DO ENRIQUECIMENTO AMBIENTAL NA QUALIDADE DA CARNE E MITIGAÇÃO DE MIOPATIAS PEITORAIS EM FRANGOS DE CORTE.. In: . Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/anais-ecpantanaltech/1641114-O-PAPEL-DA-NUTRICAO-E-DO-ENRIQUECIMENTO-AMBIENTAL-NA-QUALIDADE-DA-CARNE-E-MITIGACAO-DE-MIOPATIAS-PEITORAIS-EM-FR. Acesso em: 29/08/2026