Efeito De Fontes Lipídicas E Taninos Hidrolisáveis Sobre O Perfil De Ácidos Graxos E A Estabilidade Oxidativa De Ovos De Codornas Japonesas Durante O Armazenamento

Título do Trabalho

EFEITO DE FONTES LIPÍDICAS E TANINOS HIDROLISÁVEIS SOBRE O PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E A ESTABILIDADE OXIDATIVA DE OVOS DE CODORNAS JAPONESAS DURANTE O ARMAZENAMENTO

Autores

Joao Ricardo Rodrigues Ferreira Vieira
Alexander Alexandre de Almeida
Maria Fernanda de Castro Burbarelli
CLAUDIA MARIE KOMIYAMA
Jean Kaique Valentim
Vivian Aparecida Rios de Castilho Heiss
Claudia Andrea Lima Cardoso
Debora Duarte Moraleco
Fabiana Ribeiro Caldara
RODRIGO GAROFALLO GARCIA

Modalidade

Resumo científico RSD 2026 - abstract - resumen

Área temática

1) Produção Animal - Animal production - Producción animal

Data de Publicação

28/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/anais-ecpantanaltech/1635114-efeito-de-fontes-lipidicas-e-taninos-hidrolisaveis-sobre-o-perfil-de-acidos-graxos-e-a-estabilidade-oxidativa-de

ISSN

Palavras-Chave

ácidos graxos; antioxidantes naturais; composição lipídica; conservação de ovos; nutrição avícola.

Resumo

A composição lipídica da dieta pode influenciar o perfil de ácidos graxos e a estabilidade oxidativa dos ovos, afetando sua qualidade durante o armazenamento. Dessa forma, objetivou-se avaliar os efeitos de diferentes fontes lipídicas associadas à suplementação com extrato de taninos hidrolisáveis sobre o perfil lipídico e a atividade antioxidante de ovos de codornas japonesas. O experimento foi conduzido no setor experimental de avicultura da Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD). Foram utilizadas codornas japonesas (Coturnix japonica) distribuídas em delineamento inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 4 × 2, composto por quatro fontes lipídicas (óleo de soja, gordura de aves, sebo bovino e óleo de peixe) associadas à presença ou ausência de 0,25 g/kg de extrato de taninos hidrolisáveis na ração. O experimento teve duração de 84 dias, divididos em três períodos de 28 dias, com sete repetições por tratamento e seis aves por unidade experimental. As dietas experimentais foram formuladas à base de milho e farelo de soja. Para avaliação da qualidade durante o armazenamento, quatro ovos íntegros de cinco repetições por tratamento foram coletados na última semana do segundo período experimental, totalizando 160 ovos por período de armazenamento. Os ovos foram identificados, pesados e armazenados a 15 °C, sendo avaliados após 7, 14, 21 e 28 dias. Foram determinados o peso do ovo, gravidade específica, coloração da gema (L*, a* e b*), altura e diâmetro da gema, altura do albúmen, índice de gema, porcentagens de gema, albúmen e casca, espessura da casca e unidade Haugh. Após o período experimental, os ovos foram submetidos à determinação do perfil de ácidos graxos por cromatografia gasosa e à avaliação da atividade antioxidante pelo método DPPH. Os dados foram analisados pelo procedimento PROC MIXED do SAS, utilizando análise de medidas repetidas no tempo e regressão polinomial para os dados de armazenamento. As análises evidenciaram comportamento quadrático significativo para as principais frações lipídicas e para a atividade antioxidante ao longo do armazenamento. Na dieta contendo óleo de soja sem suplementação antioxidante, observou-se ponto crítico aos 15 dias de armazenamento, caracterizado pelo aumento dos ácidos graxos saturados e redução dos insaturados. Os ácidos graxos monoinsaturados apresentaram valor mínimo aos 17,8 dias, enquanto os poli-insaturados provenientes do óleo de peixe atingiram valor mínimo aos 11 dias. No tratamento com sebo bovino, a relação ?6:?3 apresentou valor máximo aos 8 dias e a fração ?3 atingiu valor mínimo aos 11 dias. A atividade antioxidante também apresentou variação significativa durante o armazenamento. O óleo de peixe apresentou menor estabilidade oxidativa devido ao elevado teor de ácidos graxos poli-insaturados da série ?3, mais suscetíveis à peroxidação lipídica. Em contrapartida, o sebo bovino apresentou maior estabilidade durante o armazenamento. Conclui-se que a fonte lipídica utilizada na alimentação das codornas influencia diretamente o perfil de ácidos graxos e a estabilidade oxidativa dos ovos, sendo o sebo bovino a fonte que apresentou o perfil mais estável entre os tratamentos avaliados.

Título do Evento: II Encontro Técnico-Científico do Pantanal Tech MS 2026
Cidade do Evento: Aquidauana
Título dos Anais do Evento: Anais do Encontro Técnico-Científico do Pantanal Tech MS
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

VIEIRA, Joao Ricardo Rodrigues Ferreira et al.. EFEITO DE FONTES LIPÍDICAS E TANINOS HIDROLISÁVEIS SOBRE O PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E A ESTABILIDADE OXIDATIVA DE OVOS DE CODORNAS JAPONESAS DURANTE O ARMAZENAMENTO.. In: . Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/anais-ecpantanaltech/1635114-EFEITO-DE-FONTES-LIPIDICAS-E-TANINOS-HIDROLISAVEIS-SOBRE-O-PERFIL-DE-ACIDOS-GRAXOS-E-A-ESTABILIDADE-OXIDATIVA-DE. Acesso em: 29/08/2026