ANALISE DA QUALIDADE E DO AMADURECIMENTO DE FRUTAS CLIMATÉRICAS SOB AÇÃO DO ETILENO

Gabriel Santos Barbosa; Cibelle Christine Brito Ferreira; Adrielly Mendes Dos Santos; Vitória Santos Barbosa; Maria Eduarda de Sousa Clemente

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Trabalho

Título do Trabalho

ANALISE DA QUALIDADE E DO AMADURECIMENTO DE FRUTAS CLIMATÉRICAS SOB AÇÃO DO ETILENO

Autores

Gabriel Santos Barbosa
Cibelle Christine Brito Ferreira
Adrielly Mendes Dos Santos
Vitória Santos Barbosa
Maria Eduarda de Sousa Clemente

Modalidade

Resumo

Área temática

Fitossanidade

Data de Publicação

24/07/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/agroraizes-731503/1624142-analise-da-qualidade-e-do-amadurecimento-de-frutas-climatericas-sob-acao-do-etileno

ISBN

978-65-272-2635-2

Palavras-Chave

fisiologia pós-colheita; fitormônio; sólidos solúveis; qualidade pós-colheita; fisiologia vegetal.

Resumo

AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DO ETILENO SOBRE O AMADURECIMENTO E A QUALIDADE PÓS - COLHEITA Adrielly Mendes Dos Santos; Gabriel Santos Barbosa; Vitória Santos Barbosa; Maria Eduarda de Sousa Clemente; Cibelle Christine Brito Ferreira. ¹Universidade estadual do Tocantins – Palmas, TO O amadurecimento de frutas climatéricas é influenciado pela ação do etileno, fitormônio responsável por alterações fisiológicas e bioquímicas relacionadas à qualidade pós-colheita, como redução da firmeza, degradação da clorofila e aumento dos sólidos solúveis totais. Frutas como banana e tomate apresentam elevada sensibilidade ao etileno, sendo amplamente utilizadas em estudos relacionados à fisiologia pós-colheita. O objetivo do trabalho foi avaliar a influência do etileno sobre o amadurecimento e a qualidade pós-colheita de frutas climatéricas submetidas a diferentes condições de armazenamento. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado (DIC), composto por quatro tratamentos e cinco repetições. Tratamentos: • T1: Banana verde isolada (controle); • T2: Banana verde associada à banana madura; • T3: Tomate verde isolado; • T4: Tomate verde associado à maçã madura. Os frutos permaneceram acondicionados em sacos plásticos sob temperatura ambiente para avaliação das alterações fisiológicas decorrentes da ação do etileno. Foram avaliados os seguintes atributos físico-químicos e sensoriais: • Firmeza; • Coloração; • Aroma; • Sólidos solúveis totais (°Brix). Os dados foram organizados e avaliados por estatística descritiva, utilizando médias dos tratamentos. Com isso tivemos esses resultados: Banana Verde × Banana Exposta ao Etileno Tratamento Firmeza °Brix Coloração Banana verde Alta 3–10 Esverdeada Banana madura Baixa 20–40 Amarela Observou-se redução da firmeza e aumento expressivo dos sólidos solúveis totais nos frutos submetidos ao etileno. O aumento do °Brix indica conversão de amido em açúcares simples durante o amadurecimento. Tomate Verde × Tomate Exposto ao Etileno Tratamento Firmeza °Brix Coloração Tomate verde Alta 0–20 Verde Tomate maduro Baixa 2–30 Vermelha Os tomates submetidos ao etileno apresentaram amadurecimento acelerado, evidenciado pela intensificação da coloração vermelha e redução da resistência mecânica. A ação do etileno favoreceu alterações fisiológicas características da maturação climatérica. Sendo assim concluímos que o etileno exerceu influência direta sobre o amadurecimento das frutas climatéricas avaliadas, promovendo redução da firmeza, intensificação da coloração e aumento dos sólidos solúveis totais. As bananas expostas ao etileno apresentaram valores entre 20 e 40 °Brix, enquanto as bananas verdes apresentaram valores entre 3 e 10 °Brix. Nos tomates, os frutos maduros apresentaram valores entre 2 e 30 °Brix e menor firmeza em comparação aos frutos verdes. Os resultados evidenciam a importância do etileno nos processos fisiológicos relacionados à qualidade pós-colheita.

Título do Evento: II Agroraízes: Alternativas Sustentáveis para a Produção Vegetal
Cidade do Evento: Gurupi
Título dos Anais do Evento: Anais do segundo AgroRaízes: alternativas sustentáveis para a produção vegetal
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

BARBOSA, Gabriel Santos et al.. ANALISE DA QUALIDADE E DO AMADURECIMENTO DE FRUTAS CLIMATÉRICAS SOB AÇÃO DO ETILENO.. In: Anais do segundo AgroRaízes: alternativas sustentáveis para a produção vegetal. Anais...Gurupi(TO) UFT, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/agroraizes-731503/1624142-ANALISE-DA-QUALIDADE-E-DO-AMADURECIMENTO-DE-FRUTAS-CLIMATERICAS-SOB-ACAO-DO-ETILENO. Acesso em: 06/08/2026