PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA INVERTASE PRODUZIDA PELO FUNGO FILAMENTOSO ASPERGILLUS ACULEATUS

Gabriela Furlaneto Sanchez de Sousa; José Luis da C. Silva; Alexandre Maller; Rita de Cássia Garcia Simão; Marina Kimiko Kadowaki

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Trabalho

Título do Trabalho

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA INVERTASE PRODUZIDA PELO FUNGO FILAMENTOSO ASPERGILLUS ACULEATUS

Autores

Gabriela Furlaneto Sanchez de Sousa
José Luis da C. Silva
Alexandre Maller
Rita de Cássia Garcia Simão
Marina Kimiko Kadowaki

Modalidade

Resumo Simples

Área temática

Outros

Data de Publicação

11/01/2021

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/8cosimp/285509-producao-e-caracterizacao-da-invertase-produzida-pelo-fungo-filamentoso-aspergillus-aculeatus

ISSN

1983-3466

Palavras-Chave

Beta-fructofuranosidase, enzimas, fungos

Resumo

A invertase ou ß-frutofuranosidase é uma hidrolase que pode ser encontrada em uma grande variedade de organismos eucariontes e procariontes. Essa enzima hidrolisa a ligação ß (1-2) da sacarose, produzindo açúcar invertido (xarope de glicose e frutose), possui importância comercial principalmente em indústrias alimentícias, essencialmente para a produção de doces e chocolates com o centro liquefeito. Objetivo: Este estudo teve como objetivo avaliar a produção e caracterizar bioquimicamente a invertase produzida pelo fungo filamentoso Aspergillus aculeatus em cultivo líquido. Metodologia: O fungo A. aculeatus foi cultivado em meio mineral Czapek suplementado com diferentes resíduos agroindustriais a 1% como fonte de carbono (farinha de soja, bagaço de cana, palha do milho, fibra de aveia, farelo de arroz e farinha de laranja), após incubação das culturas em estufa tipo BOD em condições estacionárias por 6 dias a 28°C. O extrato enzimático foi obtido utilizando bomba a vácuo e funil de Bucher separando os extratos extracelular e micelial. A dosagem da atividade da invertase foi realizada incubando-se o extrato enzimático com a sacarose 0,2M em tampão acetato de sódio 50 mM, pH 4,5 na temperatura 46ºC e interrompendo a reação com ácido 3,5 dinitrosalicílico (DNS). Resultados: Entre os resíduos agroindustriais que foram testados como fontes alternativas de carbono em cultivo com o fungo A. aculeatus, a maior produção de invertase foi observada em cultivo com de farelo de soja, alcançando 8,24 U/ml de atividade extracelular e 64,3 U/ml e atividade intracelular. A farinha de laranja também induziu a produção de invertase extracelular com 4,24 U/mL e intracelular 40,60 U/mL. Entretanto, o bagaço de cana reprimiu a produção da invertase com atividade enzimática extracelular de apenas 1,36 U/mL. As características bioquímicas dessa enzima foram pH ótimo de atividade enzimática extracelular e intracelular foram 5,5 e 6,0, respectivamente. A temperatura ótima de atividade invertase extracelular foi 50ºC, enquanto que para a intracelular foi 55ºC. Conclusão: Pode-se concluir que o fungo A. aculeatus apresenta potencial biotecnológico para produzir principalmente invertase intracelular utilizando o farelo de soja como indutor, uma fonte alternativa de baixo custo que agrega valores aos resíduos que seriam descartados e fortalecendo o conceito de sustentabilidade. Além disso, as características bioquímicas dessa enzima possibilita sua futura utilização para produção em escala industrial.

Título do Evento: 8º COSIMP - Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul - 8º Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul - XII CISDEM - Fórum da Catedra Iberoamericana-Suiza de Desarrollo de Medicamentos - IV EPPGCF - Encontro de Pesquisa e Pós-graduação em Ciências Farmacêuticas
Título dos Anais do Evento: Anais do 8° COSIMP – Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul - 8° Simpósio em Ciências e Tecnologia de Alimentos do Mercosul – XII CISDEM – Fórum da Cátedra Iberoamericana-Suissa de Desarrollo de Medicamentos
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SOUSA, Gabriela Furlaneto Sanchez de et al.. PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA INVERTASE PRODUZIDA PELO FUNGO FILAMENTOSO ASPERGILLUS ACULEATUS.. In: . Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/8COSIMP/285509-PRODUCAO-E-CARACTERIZACAO-DA-INVERTASE-PRODUZIDA-PELO-FUNGO-FILAMENTOSO-ASPERGILLUS-ACULEATUS. Acesso em: 17/05/2026