AVALIAÇÃO COMPARATIVA DE MÉTODOS DIAGNÓSTICOS PARA DETECÇÃO DE CISTOS DE SARCOCYSTIS SPP. EM CARNE BOVINA COMERCIALIZADA EM ARAGUAÍNA, TOCANTINS

Martta Oliveira Luz; Vitória Amaral Souza; Anna Cecília Granjeiro Rodrigues Arceno; Sandro Estevan Moron; Liana Bezerra Dias Lima; Gilzelle Maria Da Luz Silva; Helcileia Dias Santos

Título do Trabalho

Autores

Martta Oliveira Luz
Vitória Amaral Souza
Anna Cecília Granjeiro Rodrigues Arceno
Sandro Estevan Moron
Liana Bezerra Dias Lima
Gilzelle Maria Da Luz Silva
Helcileia Dias Santos

Modalidade

Resumo

Área temática

Protozoologia e patógenos transmitidos por vetores

Data de Publicação

24/09/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/23-congresso-brasileiro-de-parasitologia-veterinaria-673729/1551373-avaliacao-comparativa-de-metodos-diagnosticos-para-deteccao-de-cistos-de-sarcocystis-spp-em-carne-bovina-comerc

ISBN

978-65-272-2733-5

Palavras-Chave

Inspeção de alimentos; músculo bovino; sarcocistose

Resumo

Os Sarcocystis spp. são protozoários de ciclo indireto que acometem várias espécies animais e o homem. Em bovinos, a infecção pode causar perdas subclínicas, miocardite e redução de desempenho. O homem, os caninos e os felinos participam do ciclo biológico como hospedeiros definitivos. Devido ao risco de infecção humana, a avaliação de carcaças quanto à presença de cistos de Sarcocystis faz parte do protocolo de inspeção higiênico-sanitária e tecnológica de carnes em frigoríficos. O objetivo deste estudo foi determinar a frequência de cistos de Sarcocystis spp. em carne bovina comercializada na zona urbana de Araguaína, Tocantins, e verificar a sensibilidade de métodos de diagnóstico. Para as análises, aproximadamente 100 g de carne bovina, provenientes dos cortes fraldinha ou bife-do-vazio, foram obtidos em 43 pontos comerciais do município e submetidos ao exame macroscópico visual, técnica de escarificação e processamento histológico. Das 43 amostras analisadas, 17 (39,5%) apresentaram positividade em pelo menos um dos métodos diagnósticos. A histologia mostrou-se significativamente mais sensível, detectando 34,9% (15/43) de amostras positivas, comparada a 16,3% (7/43) pela escarificação (p=0,043) e 14,0% (6/43) pela macroscopia (p=0,016). Não houve diferença entre a escarificação e a macroscopia (p>0,05). Apenas 4,7% das amostras foram positivas nos 3 métodos, determinando concordância razoável entre os métodos (? entre 0,30-0,37), com a menor concordância entre escarificação e histologia (? = 0,30) e a mais alta entre macroscopia e escarificação (?=0,37). Os resultados deste estudo demonstram que a escolha do método diagnóstico influencia significativamente a detecção de cistos de Sarcocystis spp. em amostras de carne. A sarcocistose está presente em bovinos abatidos na região, e a detecção de cistos macroscópicos em produtos cárneos destinados ao consumidor final evidencia a necessidade de aperfeiçoamento técnico dos agentes de inspeção, especialmente quanto à identificação precisa dessas estruturas. Além disso, torna-se imprescindível a realização de estudos epidemiológicos que permitam determinar as espécies de Sarcocystis mais prevalentes em bovinos na região, bem como a caracterização morfológica detalhada dos cistos observados, gerando parâmetros que subsidiem a definição de critérios mais robustos e padronizados de condenação de carcaças durante a inspeção sanitária, assegurando a proteção da saúde pública com o menor impacto econômico possível para a cadeia produtiva.

Título do Evento: 23º Congresso Brasileiro de Parasitologia Veterinária
Cidade do Evento: Belo Horizonte
Título dos Anais do Evento: Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Parasitologia Veterinária
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

LUZ, Martta Oliveira et al.. AVALIAÇÃO COMPARATIVA DE MÉTODOS DIAGNÓSTICOS PARA DETECÇÃO DE CISTOS DE SARCOCYSTIS SPP. EM CARNE BOVINA COMERCIALIZADA EM ARAGUAÍNA, TOCANTINS.. In: Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Parasitologia Veterinária. Anais...Belo Horizonte(MG) Centro de Atividades Didáticas I (CAD 1) da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/23-congresso-brasileiro-de-parasitologia-veterinaria-673729/1551373-AVALIACAO-COMPARATIVA-DE-METODOS-DIAGNOSTICOS-PARA-DETECCAO-DE-CISTOS-DE-SARCOCYSTIS-SPP-EM-CARNE-BOVINA-COMERC. Acesso em: 21/10/2026