Anais do I Simpósio Latino-americano de Queijos e do II Workshop de Queijos Artesanais do Vale do São Francisco

VALORIZAÇÃO DO QUEIJO DE SÃO BENTO POR INDICAÇÃO GEOGRÁFICA: SABERES TRADICIONAIS, EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA E CONTRIBUIÇÕES JURÍDICAS

Publicado em 27/03/2026 - ISBN: 978-65-272-2295-8

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Trabalho
Título do Trabalho
VALORIZAÇÃO DO QUEIJO DE SÃO BENTO POR INDICAÇÃO GEOGRÁFICA: SABERES TRADICIONAIS, EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA E CONTRIBUIÇÕES JURÍDICAS
Autores
  • Carine Soares Pinheiro
  • Fabian Diniz
  • Marllen Raissa Soares Silva
  • Mikelly Cristine Soares Ferreira
  • Moysannyellen Aguiar Carvalho
  • Heloísa Gomes Medeiros
  • Sánara Adrielle França Melo
Modalidade
Resumo
Área temática
LEITE E DERIVADOS
Data de Publicação
27/03/2026
País da Publicação
Brasil
Idioma da Publicação
pt-BR
Página do Trabalho
https://www.even3.com.br/anais/1-simposio-529436/1237032-valorizacao-do-queijo-de-sao-bento-por-indicacao-geografica--saberes-tradicionais-extensao-universitaria-e-cont
ISBN
978-65-272-2295-8
Palavras-Chave
queijo de São Bento; indicação geográfica; extensão universitária.
Resumo
A valorização de produtos tradicionais, por meio de sua proteção legal quanto à origem e características, tem ganhado destaque nos cenários econômico, cultural e jurídico. A Indicação Geográfica (IG) atua como instrumento de promoção, permitindo reconhecimento nacional e potencial inserção internacional. O Queijo de São Bento, tradicionalmente produzido no município de São Bento (MA), é elaborado com leite de búfala e representa um importante patrimônio cultural, com forte vínculo familiar e identidade local, além de características sensoriais, até o momento consideradas únicas. Este trabalho analisa como a IG pode valorizar produto, saberes e mão de obra a partir de um projeto de extensão voltado à certificação do Queijo de São Bento. A partir do evento “Queijo e Prosa”, buscou-se registrar saberes tradicionais, mapear estratégias jurídicas e aproximar produtores e atores locais. A pesquisa evidenciou a importância da escuta ativa no fortalecimento das identidades produtivas e culturais e o papel da universidade pública na articulação coletiva com gestores e órgãos técnicos. A metodologia adotada foi participativa e inclusiva, reconhecendo os produtores de queijo de búfala como protagonistas do processo. O evento reuniu produtores, gestores, discentes, docentes, pesquisadores e técnicos da Aged e do Senar. Foram aplicados questionários semiestruturados com perguntas abertas, além de registros fotográficos e anotações, visando reconhecer práticas produtivas, formas de manejo dos rebanhos bubalinos, expectativas quanto à produção e à IG. Os dados apontaram vínculo com tradição familiar, uso de mão de obra doméstica e técnicas manuais. Apesar de dificuldades logísticas e ausência de apoio contínuo, os participantes veem a atividade como rentável e demonstram interesse em ampliar e diversificar produtos. Foram citados desafios no transporte, armazenamento e clima, bem como oportunidades com tecnologias e participação em feiras. A comercialização ocorre em feiras locais e venda direta. Ainda que o conhecimento sobre IG não seja universal, há disposição em aderir ao processo com apoio técnico e institucional, se enquadrando nas legislações vigentes. Os resultados reforçam a relevância da escuta qualificada e da universidade na valorização de saberes locais e construção coletiva da IG.
Título do Evento
I Simpósio Latino-Americano de Queijos (SIMLAQ) e II Workshop de Queijos Artesanais do Vale do São Francisco
Cidade do Evento
Petrolina
Título dos Anais do Evento
Anais do I Simpósio Latino-americano de Queijos e do II Workshop de Queijos Artesanais do Vale do São Francisco
Nome da Editora
Even3
Meio de Divulgação
Meio Digital

Como citar

PINHEIRO, Carine Soares et al.. VALORIZAÇÃO DO QUEIJO DE SÃO BENTO POR INDICAÇÃO GEOGRÁFICA: SABERES TRADICIONAIS, EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA E CONTRIBUIÇÕES JURÍDICAS.. In: Anais do I Simpósio Latino-americano de Queijos e do II Workshop de Queijos Artesanais do Vale do São Francisco. Anais...Petrolina(PE) Universidade Federal do Vale do São Francisco, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/1-simposio-529436/1237032-VALORIZACAO-DO-QUEIJO-DE-SAO-BENTO-POR-INDICACAO-GEOGRAFICA--SABERES-TRADICIONAIS-EXTENSAO-UNIVERSITARIA-E-CONT. Acesso em: 22/05/2026

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