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Apresentação

É com grande satisfação que apresentamos os Anais do I Simpósio Latino-Americano de Queijos e do II Workshop de Queijos Artesanais do Vale do São Francisco, eventos que reuniram pesquisadores, estudantes, produtores, profissionais do setor lácteo e demais interessados na valorização e no fortalecimento da cadeia produtiva de queijos.

A programação promoveu a integração entre ciência e tradição, com foco na qualidade, inovação e valorização dos queijos artesanais, especialmente no contexto do Vale do São Francisco.

Os trabalhos aqui publicados refletem o compromisso com o fortalecimento da cadeia produtiva e com a disseminação do conhecimento técnico-científico na América Latina.



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Responsável

Professor Doutor Daniel Ribeiro Menezes 

daniel.menezes@univasf.edu.br

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