12º Workshop da Licenciatura em Química do IFPE Campus Barreiros – A Química da Cana: Um olhar interdisciplinar sobre a cana-de-açúcar e seus produtos

A cana-de-açúcar está presente em nosso cotidiano de diversas formas, movimentando a economia a partir de produtos derivados como o açúcar, a cachaça, o etanol e o biocombustível que abastece nossos veículos, entre outros produtos.

A versatilidade desta planta sinaliza a sua potência quando considerado o lado da economia da cana e sua relevância na produção de riquezas para a economia brasileira.

Para além dessas questões, também é possível destacar o lado amargo da cana, que reside no fato de que sua produção, do plantio, colheita e transformação do caldo de cana em grãos de açúcar, historicamente, foi feita por mão-de-obra escravizada, negra e indígena, além de trabalhadores livres. Mesmo na contemporaneidade, o trabalho na cana é caracterizado por tensões provocadas pela luta camponesa no sentido de mais dignidade no ambiente de trabalho, em especial, o trabalho do cortador de cana-de-açúcar, como ainda pode ser observado na Zona da Mata de Pernambuco.

Sendo assim, a produção da cana não pode ser devidamente compreendida sem uma abordagem interdisciplinar, inclusive um olhar da química, cujas contribuições potencializam a indústria da cana. Há que se considerar, também, os impactos ambientais provocados pela monocultura da cana, entre os quais se destaca o processo de desertificação e empobrecimento do solo e aqueles causados pela queima da palha da cana.

Alia-se a isso, o impacto social da expansão da produção de cana-de-açúcar. A expansão da indústria muitas vezes leva à remoção de comunidades inteiras, prejudicando comunidades tradicionais e indígenas que dependem das terras para sobreviver. Isso tem uma série de consequências, incluindo deslocamento forçado, perda de culturas e práticas tradicionais e conflitos com as comunidades locais.

Todas essas questões merecem ser discutidas e analisadas a fim de promover a melhoria das condições de trabalho, do meio ambiente e da justiça social para as comunidades afetadas. É importante que a sociedade como um todo compreenda o lado amargo da produção de cana-de-açúcar e se engaje em esforços para encontrar soluções sustentáveis e justas para a indústria e para quem vive do trabalho da cana.

Outro aspecto que merece destaque é o uso da cana na gastronomia. Nessa direção, temos o caldo de cana; o mel de engenho utilizado na culinária brasileira, especialmente na produção de doces e bolos; e a rapadura. Apesar da alta concentração calórica, a gastronomia da cana apresenta nutrientes importantes e permite apreciar seu doce sabor nutritivo.

É considerando essas questões que convidamos você para dialogarmos sobre “A Química da Cana: Um olhar interdisciplinar sobre a cana-de-açúcar e seus produtos?”, no âmbito do 12º Workshop da Licenciatura em Química do IFPE Campus Barreiros.

Venha participar!